豆腐 のみ ハンバーグ。 豆腐ハンバーグを冷凍保存する方法と保存期間は?解凍後のアレンジレシピも!

固まらない豆腐ハンバーグを固める方法!応急処置はコレ!

豆腐 のみ ハンバーグ

ハンバーグに混ぜる挽き肉を調査 ハンバーーグに使う挽き肉は合い挽きじゃないとダメなの? まず私自身が真っ先に思いついたのがこの疑問です。 ハンバーグは「牛肉100%」だって「豚肉100%」だっていいんじゃないのか? という根本的な問題です。 牛肉100%のハンバーグだってありますよね。 某ハンバーガーチェーン店のハンバーグは「牛肉100%」を謳い文句にしているくらいですし。 「豚肉100%」のハンバーグだってあるはずです。 また、世間には「チキンハンバーグ」なるものが存在している通り、「鶏肉100%」のハンバーグだってあるわけですしね。 従って、言える事は、ハンバーグは何が何でも合い挽き肉でつくらなければいけないものではないんだ、となります。 なぜ世間一般は合い挽きを使ったハンバーグが主流なの? と、ハンバーグに使う肉が何でもいいのであれば、次にこういった疑問がわいてくるわけです。 世間では豚肉よりも牛肉が好まれる傾向がありますから、同じハンバーグを作るのであれば、牛肉100%のハンバーグが主流になっていてもおかしくないわけです。 これを調査していくと、どうやらその理由は、ハンバーグが普及した過程にあるようです。 ハンバーグは元々質のよくない安い肉を使った肉料理という形で広く日本中に普及していった事実があります。 この「安い」というのがキーワードですね。 牛肉は高価なもので、頻繁に食卓に登場するものでもありませんし、牛肉を食べるのであれば、ハンバーグに加工する必要はそれほどなかったわけです。 しかしながら、 鶏肉や豚肉は安価で入手できますから、気軽に使える食材です。 そのため、日本では豚肉や鶏肉を使ったハンバーグが主流でした。 その後、ハンバーグに牛肉を混ぜる手法が徐々に取り入れられ、合い挽き肉を使う形で一般化したのだと考えられるわけです。 牛と豚の合い挽きはわかったけど、その中になぜ鶏肉が入らない? るなんて話は聞いたことありません。 しかし、 昔のハンバーグには豚と鶏の合い挽きがよく使われていました。 これが近年使われなくなったのは、恐らく単純に味の問題ではないかと思われます。 ハンバーグに鶏肉を混ぜていたのは、ただ単に価格と肉の質の問題だったわけで、その問題がクリアされればよりおいしくなるものを、と考えるのが普通です。 従って、 ハンバーグに加工したときに食べやすく感じられる牛と豚の合い挽き肉が使われるようになり、鶏はほとんど使われなくなったのでしょう。 ちなみに、鶏肉100%のチキンハンバーグは、我々がイメージしているハンバーグとはちょっと違ったハンバーグです。 まあ、それもハンバーグの一種なので、好きな人は好きですけどね。 じゃあ牛と豚の割合はどれくらいがいいの? と、最後に出てくる疑問がこれです。 事ここに至ってしまうと、「個人の好みで選びなさい」となります。 一般的に使われている合い挽きは「牛7豚3」もしくは「牛6豚4」が多く、どちらのハンバーグも「これが一番おいしい」と主張されています。 この辺はもうその人の好き嫌いとしか言えないでしょう。 実際に自分で食べ比べてみて、この肉を使ったハンバーグが一番おいしいと思ったらそれを使えばいいと思います。 勿論、牛肉100%のハンバーグが一番おいしいと思えばそうすればいいのです。 スポンサーリンク ハンバーグに混ぜる野菜を調査 ハンバーグに混ぜる材料は、挽き肉以外に刻んだ野菜が入れられるのが一般的です。 しかし、ハンバーグに混ぜる野菜も場所場所によっていろいろなものが使われているのです。 調べてみましょう。 ハンバーグにたまねぎを混ぜる 基本中の基本ですね。 一般的なハンバーグにはまず間違いなく刻んだたまねぎが入っています。 基本的なハンバーグのレシピでも紹介しましたね。 たまねぎは熱を加えていためると甘みが出ますから、ハンバーグをよりおいしくいただくことのできる役割を担っています。 ハンバーグににんじんを混ぜる たまねぎについで一般的に使われていると思われる野菜です。 お子さんの中にはなぜかにんじんが嫌いな子が多いですよね。 私はにんじん大好きですけど。 そういうお子さんに対し、ハンバーグの中ににんじんを混ぜることによってにんじんを食べさせようというわけです。 何か肉詰めピーマンみたいですね。 ハンバーグは肉の味やソースの味がメインになって、にんじんの味がかなり薄れてしまいますから、何とかしてお子さんににんじんを食べさせようと思われる方が好んでハンバーグに混ぜているようですね。 勿論、にんじんの味が100%消されるわけではないですから、にんじんの香りを付けたい人が好んで入れることもありますしね。 ハンバーグにしいたけを混ぜる しいたけは野菜ではありませんが、野菜と同様にしてハンバーグの中に混ぜている人もいるので、ここで紹介します。 これもたまねぎやにんじんと同様、刻んでハンバーグの中に混ぜていただきます。 ハンバーグとしいたけの相性はよく、しいたけを入れることによってハンバーグの風味が増すと言われており、一部の人の間では好んで取り入れられています。 ハンバーグに混ぜる挽き肉・野菜以外の材料を調査 ハンバーグは、挽き肉を使って作るのが一般的ですが、世の中には挽き肉以外のものを入れる場合もあります。 挽き肉以外のハンバーグの材料のことを一般的には副材料と呼んでいるようですね。 え? だって中学校の家庭科の教科書にそう書いてあるみたいですよ。 まあ、それはさておき、ハンバーグに挽き肉の変わりに入れるといったら一体何を入れるのでしょうか? ハンバーグに豆腐を混ぜて豆腐ハンバーグに 近年、健康によいという触れ込みにより、一般的に食べられるようになったハンバーグです。 ただ単にハンバーグに豆腐を混ぜるとだけ言いましたが、この豆腐の割合も場所によって変わっており、肉の半分の量を豆腐にしたものや、3割程度を豆腐にしたもの、さらに最も極端なものは肉を全て豆腐にしてしまうものすらあります。 豆腐ハンバーグの作り方は非常に簡単で、 水切りをした豆腐を細かく砕き、挽き肉と卵、お好みの野菜などを混ぜ合わせて焼くだけというものです。 豆腐ハンバーグは、肉の量が少なくなってハンバーグの味自体が若干薄くなってしまうので、豆腐の量が多い場合はひじきやにんじん・しいたけなどを多めに入れる人もいるようです。 この辺りも、個人の好みで好きなものを入れればいいと思います。 ハンバーグにおからを混ぜておからハンバーグに おからといえば豆腐を作るときに出るしぼりかすですが、これをハンバーグに混ぜるおからハンバーグも人気があります。 これも作り方は至ってシンプルで、挽き肉の変わりにおからを入れ、卵、野菜でよく混ぜ合わせて焼くだけといったものです。 おからの原材料が豆腐と同じ大豆ですので、豆腐ハンバーグと同様ヘルシーなハンバーグとして注目されています。 以上の2つは結構有名なハンバーグなので、実際に作ったことのある方も結構いると思いますが、世の中には猛者がたくさんおり、これ以外にも様々な材料を混ぜたハンバーグにチャレンジされています。 お好み焼きにとろろを入れるとふっくらするらしいからハンバーグにとろろを混ぜてとろろハンバーグを作ってみようとか、レンコンのすりおろしをハンバーグに入れてレンコンハンバーグを作ってみようとか、実に多くの食材を使ったハンバーグが作られています。 こうなってくると、ハンバーグという料理は、よっぽどおいしくない組み合わせでなければ何を入れても問題ない料理と考えられるのではないでしょうか。 皆さんも、ここで取り上げたもの以外のオリジナルの食材を見つけたら、ハンバーグに混ぜる食材として使ってみてはどうでしょうか。 たまねぎは炒める?炒めない? 基本レシピのページでは、たまねぎは炒めて作ってますが、普段うちでは炒めないで作ることが多いです。 レシピやテレビの料理番組など色々見てみても、たまねぎを炒めるレシピ・炒めないレシピが出てくるのでどっちが正解という事はないと思います。 なので、炒める派・炒めない派に聞いてみた意見を並べてみたいと思います。 炒める派.

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美味しい!豆腐ハンバーグの作り方とおすすめレシピ10選

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名前:福夜(ふくよ) イマジライフの看板猫。 おっとり優しい性格で、とても頼れるお姉さん的存在。 最近はお料理にハマっている模様。 【福夜の紹介記事】 名前:茶生(ちゃお) イマジライフの福ガエル。 のんびりマイペースで、お茶をこよなく愛する江戸っ子ガエル。 粋な男を目指しているようだが、天然ボケなところが目立つ。 【茶生の紹介記事】 名前:真緒(まお) イマジライフの福寿ゾウ。 常に飄々としており、その様はまるでどっしりと構える山のごとし! 見ていると心が落ち着いてくる、不思議な雰囲気のゾウ。 【真緒の紹介記事】 名前:八充(はちみつ) イマジライフのお守り犬。 自分や親しい人にウソをつくことが嫌いで、とても正直且つ誠実な性格。 好奇心旺盛で、様々なことに興味をもつ。 【八充の紹介記事】 お知らせ板(twitter).

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固まらない豆腐ハンバーグを固める方法!応急処置はコレ!

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基本的な豆腐ハンバーグの作り方 まずは豆腐ハンバーグの基本的な作り方からご紹介してきます。 ポイントとしてはハンバーグの繋ぎとして豆腐を使うため、 しっかりと水切りをし挽き肉とよく混ぜることが重要です。 そうなると水分が多い絹ごし豆腐は豆腐ハンバーグには向いていません。 元々水分が少なく しっかりとした食感の木綿豆腐の方が、混ぜ合わせて焼いた後の歯ごたえもありますし、何より型崩れしにくくなります。 豆腐ハンバーグの材料 豆腐ハンバーグ• 豚挽き肉:200g• 卵 溶いたもの :大さじ1• サラダ油:大さじ1. エリンギ:1本• 片栗粉:小さじ1• あさつき:3本 調味料• 醤油:大さじ1• みりん:大さじ1 豆腐ハンバーグには以上の材料が必要となります。 エリンギなどはお好みですが、茸類は カロリーがほとんどないと言われているため、ヘルシーな料理の付け合わせには最適です。 豆腐ハンバーグの手順• ボウルに豚ひき肉を入れてよく練り、豆腐と卵、塩、酒を入れ、よく混ぜて4等分し丸く形作る• フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、縦に割いたエリンギを焼いて取り出す• 小鍋に水、醤油、みりんを合わせて温め、片栗粉を水小さじ1で溶いて加え、とろみをつけてソースを作る• 器に豆腐ハンバーグとエリンギを盛り付け、ソースをかけてあさつきを散らして完成 手順もそれほどたくさんはありません。 先述したようにしっかりと練って成型することで型崩れを防ぐことが出来るので、 水切りから成型までは気合を入れて行いましょう。 豆腐ハンバーグのおすすめレシピ10選 それでは基本的な豆腐ハンバーグの作り方が分かったところで、ここからは 豆腐ハンバーグのおすすめレシピをご紹介します。 材料の違いなどで全く違った味わいになるので、いろいろなレシピを試してみるのもいいかもしれません。 簡単!材料3つで豆腐ハンバーグ 出典: 材料• 木綿豆腐:1丁• パン粉:70g• ピーマン:1個• 鶏の挽き肉を使っているので基本の豆腐ハンバーグよりもさらにヘルシーなっています。 ポイントにも書かれいていますが、 野菜を先に炒めておくと焼き時間の時短にもなるためおすすめです。 レシピ: 豆腐ハンバーグ肉なし 出典: 材料• 豆腐:1丁• 卵:1個• パン粉:3握り程度 肉を全く使わない豆腐ハンバーグになります。 繋ぎではなく豆腐そのものを焼くため 水切りをしっかり行い、強火で焼かないのがポイントです。 肉が入っていないのでジューシー感はありませんが、これはこれで香ばしくて大豆由来の風味が楽しめるハンバーグでした。 蓮根:小サイズ1つ• ひじき:少量• 枝豆:20粒ほど• パン粉:適量• おからパウダー:適量• 片栗粉:大さじ1• オリーブオイル:小さじ1 あんかけ• みりん:大さじ1• 醤油:大さじ1• 酒:小さじ1• 甜菜糖:小さじ1• 片栗粉:大さじ1 こちらも肉なしの豆腐ハンバーグになります。 あんかけを作ることで味わいを豊かにした一品です。 材料が多少多いですが、 山芋などを使うことで豆腐だけでも型崩れしにくいハンバーグを作れるので、失敗しにくいレシピとしておすすめです。 レシピ: 照り焼き豆腐ハンバーグ 出典: 材料• 木綿豆腐:1丁• 鶏むね挽き肉170g• 塩麹:大さじ1• 卵:1個• 乾燥ひじき:5g• 玉ねぎ:小サイズ1個• ちりめんじゃこ:15g 照り焼きソース• 醤油:適量• 酒:適量• みりん:適量 あっさりな豆腐ハンバーグに 照り焼きソースをかけた一品です。 このソースがよく合うんです。 ひじきなども入っているので健康にも良いのに、味もしっかりしているので食べ応えのある豆腐ハンバーグとなっています。 レシピ: ふわカリ簡単!夏もさわやか豆腐ハンバーグ 出典: 材料• 豚挽き肉または鶏ひき肉:400g• 豆腐:1丁• 片栗粉:大さじ2• 塩こしょう:3振り程度• 生姜チューブ:1cm程度• 大葉:適量• 大根おろし:適量• 酒:フライパン全体に行き渡る程度• ごま油:少量• 牛脂 ソース• 麺つゆ 濃い目に希釈 :150ml• 寿司酢:麺つゆの半分の量• 白ごま:適量 片栗粉を使って表面をカリッ焼いた豆腐ハンバーグです。 ごま油と牛脂を使っているので、 豆腐特有の香りを消してくれるので、この香りが苦手な人にはおすすめです。 作ってみたところ、 外はカリッと中はふわふわに焼き上がり、爽やかなソースと大葉や大根おろしであっさりとした豆腐ハンバーグに仕上がりました。 レシピ: 豆腐バーグ フルーティーソース 出典: 材料• 鶏むね挽き肉:100g• 粉チーズ:小さじ2• 塩こしょう:各少量• オールスパイス:少量• サラダ油;:小さじ1 フルーティーソース• 玉ねぎの擂りおろし:1個分• 中濃ソース:大さじ1• トマトケチャップ:小さじ2• シュガーカットゼロ:小さじ1• こしょう:少量• なす:1本• ラディッシュ:2個 豆腐ハンバーグをソースやあんではなく、 少し甘めに作られたフルーティーソースでいただいてみてはいかがでしょうか。 とにかくこのソースが絶品で、豆腐ハンバーグやつけ合わせによく合います。 工程は少し多いような気がりますが、作ってしまえばそれほど大変な印象はありませんでした。 盛り付けをしっかりすれば、お店で出てきてもおかしくない一品になります。 鶏ミンチ:200g• 海老:40g• 片栗粉:大さじ1• マヨネーズ:大さじ1• 生姜チューブ:10cmくらい• 鶏ガラ粒子:小さじ2• 塩こしょう:適量• 大葉:8枚 豆腐ハンバーグの中に海老を入れていつもとは違う食感を味わえる一品となりました。 マヨネーズや生姜チューブ、鶏ガラ粒子で味付けがなされているので、なにもかけなくても美味しくいただけました。 紹介通り お弁当のおかずとして入れるといいかもしれません。 豚挽き肉:500g• 豆腐:1丁• えのき:1袋• ターメリック:小さじ1• クミン:小さじ1• カレー粉:小さじ2• 塩こしょう:適量 カレー風味に仕上げた豆腐ハンバーグです。 あっさりとした味わいに飽きてしまった場合におすすめです。 香辛料が無い方はカレー粉で代用しても構いません。 とにかく材料も少なくて、工程も単純なので作りやすかった印象があります。 カレー風味が利いていて いつもとは違う豆腐ハンバーグとして味わえたのも良かったです。 鶏挽き肉:100g• 鶏ガラ粒子:小さじ1• 塩こしょう:少々• 生姜チューブ:5cm程度• ベビーチーズ:2個• 大葉:4枚 こちらはチーズを豆腐ハンバーグの周りにとろけさせた一品です。 チーズや鶏ガラ粒子で味が付いているのでソースが要らないのに美味しいのも然ることながら、 全くフライパンを使わないという変わったレシピになります。 これまでのレシピの中では1番簡単でした。 豚挽き肉;50g• 木綿豆腐:50g• 塩こしょう:適量• ごま油:適量• 中濃ソース:大さじ1• ケチャップ:大さじ1• 砂糖:小さじ1• マヨネーズ:適量• 卵:1個• ご飯:お好みの量で 最後は豆腐ハンバーグを使ったロコモコ丼です。 がっつりした量なのに、内容はヘルシーと 女性に嬉しい丼ものとなっています。 中濃ソースやケチャップを使っているのでしっかりとした味付けとなっており、食べ応えもあった満足の一品でした。 レシピ:.

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