シフォン ケーキ レシピ 18cm。 シフォンケーキ、膨らみすぎ?

18cm型でのシフォンケーキレシピ。ふわふわに焼くコツを紹介するよ!

シフォン ケーキ レシピ 18cm

ガトーショコラのどっしりなチョコレートケーキよりも軽いものが食べたいときに。 チョコレートはメレンゲの気泡をつぶしやすく重くなりがちなので、プレーンのシフォンケーキよりも卵を多く使いました。 ライトだけどチョコ感たっぷりのチョコレートシフォンケーキです。 バレンタインのプレゼントにもおすすめです。 また、チョコレートは湯煎にかけて溶かしたら使う時までそのままお湯の上にチョコレートの入ったボウルをおいて温めてください。 温度が低くなってチョコレートが固まり出すとメレンゲと合わせるときに上手く混ざらなくなります。 卵黄を混ぜるところからはチョコレートを冷ましすぎないように手早く、再度ボウルを温めたりはしませんが、メレンゲを混ぜる段階でもボウルの底を触ると人肌くらいの温かさをまだ微かに感じるくらいが良いです。 プレーンのシフォンケーキはメレンゲを合わせる前に卵黄の生地に粉を混ぜますが、こちらのチョコレートシフォンケーキはチョコレートを多く使っていて先に小麦粉を混ぜてしまうと扱いにくくなってしまうので、3分の1より少し多めのメレンゲを卵黄生地に混ぜた後に小麦粉を入れます。 分量: 18cmシフォン型 調理時間: 50分 オーブン設定: 160度 材料• 卵黄 5個• 卵白 5個• グラニュー糖 100g• サラダ油 30g• お湯 60g• 薄力粉 50g 準備• オーブンを160度に設定する。 (電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)• 粉類をストレーナーでふるう• チョコレートとサラダ油を湯煎にかけて溶かし、使う時までそのまま温めておく• お湯を沸かす 作り方• ボウルに卵白と砂糖を3回くらいに分けて加えながらかたいメレンゲを作る(約6分)• チョコレートのボウルにお湯を入れて混ぜ、卵黄を加えてホイッパーでなじむように手早く混ぜる• メレンゲが混ざったらふるった薄力粉を一度に入れてぐるぐると回して粉気がなくなるまで手早くすり混ぜる• 残りのメレンゲを一度に加え、ゴムべらで手早く切るように混ぜてむらをなくす(約70~80回)• 生地を型の7~8分目くらいまで入れたら、型を揺すって表面を平らにする• 160度のオーブンで30分焼く• オーブンから出し、すぐに型ごとひっくり返して完全に冷ます• 生地の周囲を型からはがすようにパレットナイフを側面に差し込んで一周させる• 中心部と底面にもナイフを差し入れ、型を回しながら型から外す.

次の

大人のチョコレートシフォンケーキ

シフォン ケーキ レシピ 18cm

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

次の

シフォンケーキの17cmレシピをそのまま20cmの型で焼いたらどうなるか?...

シフォン ケーキ レシピ 18cm

その時、どの位の割合にすればいいのか考えてしまいます。 そこでメモ書きとして大体の倍率を書いておくことにしました。 9cmに 12cmに 15cmに 18cmに 21cmに 24cmに 27cmに 30cmに 9cmを 1. 778 2. 778 4. 000 5. 444 7. 111 9. 000 11. 111 12cmを 0. 563 1. 563 2. 250 3. 063 4. 000 5. 063 6. 250 15cmを 0. 360 0. 640 1. 440 1. 960 2. 560 3. 240 4. 000 18cmを 0. 250 0. 444 0. 694 1. 361 1. 778 2. 250 2. 778 21cmを 0. 184 0. 327 0. 510 0. 735 1. 306 1. 653 2. 041 24cmを 0. 141 0. 250 0. 391 0. 563 0. 766 1. 266 1. 563 27cmを 0. 111 0. 198 0. 309 0. 444 0. 605 0. 790 1. 235 30cmを 0. 090 0. 160 0. 250 0. 360 0. 490 0. 640 0. 810 卵の数の計算方法 卵を使っているレシピの場合、レシピより自分の型がワンサイズ大きくなったら、レシピの卵の数+1個にします。 15㎝から18㎝に変更する場合=ワンサイズ大=レシピの個数+1個 15㎝から21㎝に変更する場合=2サイズ大=レシピの個数+2個 逆にサイズが小さくなった場合、レシピの個数-1個にします。 66=59. 66=46. 温度は変更せずに、ワンサイズ小さくした場合は、5~10分短か目に焼きます。 逆に大きくした場合は、長めに焼きます。 もっと詳しく知りたい場合は、「」で確認してください。 では自動計算出来るようなので参考にしてみてください。

次の