麻 婆 豆腐 素。 全素版麻婆豆腐的做法_菜谱_香哈网

麻婆天貝豆腐(全素)

麻 婆 豆腐 素

麻婆豆腐 热量(1912. 55千卡)、B6(0. 40毫克)、蛋白质(106. 58克)、维生素B12(0. 36微克)、(144. 00克)、泛酸(2. 50毫克)、 (49. 25克)、(15. 30微克)、(13. 08克)、(160. 00毫克)、(502. 39微克)、(2616. 88微克)、(0. 79毫克)、(0. 70毫克)、(10. 74毫克)、维生素C(3. 73毫克)、维生素E(83. 50毫克)、钙 (1128. 95毫克)、磷(1351. 05毫克)、钾(1402. 80毫克)、钠(5201. 53毫克)、碘46. 20微克)、镁(470. 26毫克)、(8. 81毫克)、(64. 60微克)、(1. 78毫克)、锰(5. 44毫克)。 末期,成都万福桥码头旁边有一家小馆子,老板娘脸上有麻子,人们都叫她陈麻婆。 同治元年(1862年),陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、,店里的东西已经不多了。 都快打烊的时候,又进来了一伙,要求老板做点又下饭,又热和又便宜的菜。 陈麻婆看店里没什么菜,只剩下几盘豆腐,一点牛肉末,现去买菜肯定不行,已经太晚了。 陈麻婆急中生智,把豆瓣剁细,加上豆豉,放油锅里炒香。 加点汤,放下切成两厘米见方的豆腐块,再配上其他调料,加入炸酥脆的牛肉末,勾芡收汁,起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。 一盆色鲜味美,麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。 这一伙人个个吃得鼻子冒汗,整了好几碗饭,吃得肚儿溜圆,口中大呼畅快。 后来那些苦哈哈的民众开始一传十,十传百,都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃,又下饭,又省钱,来的人越来越多,结果,就成了陈家的招牌菜。 因为这种豆腐又麻又辣,老板娘又叫陈麻婆,结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。

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【素麻婆豆腐做法大全】_如何做_制作方法

麻 婆 豆腐 素

全素版麻婆豆腐的做法• 把豆腐切块。 把花生米去红衣,碾碎,备用。 准备辅料。 蒜切碎,香葱切碎,葱白葱叶分开用。 郫县豆瓣酱用勺子捣烂一点。 起锅烧水,煮豆腐,加盐适量,开锅后两分钟停火。 将豆腐连水一起倒入容器里待用。 炒配料。 另起锅烧花生油,加入花椒麻椒炒香,捞出盛到容器里备用,也可直接舍去。 下郫县豆瓣酱,炒出红油,下蒜末、葱白、辣椒末,加入料酒、生抽、糖,继续翻炒,最后放花生碎。 炒豆腐。 豆腐倒掉水后再倒入锅中,由于豆腐吸满了水分,无需加水,豆腐入锅后锅里水分明显增大,晃动锅身,使豆腐均匀的沾上酱汁,用锅铲轻轻翻炒均匀。 点适量水淀粉勾芡。 开锅三分钟左右停火。 盛盘,将剩余的花生碎点缀其上,再把炸好的花椒麻椒粒点缀上,也可以不要花椒麻椒粒,但是个人认为有花椒粒点缀更有食欲啦!再淋香油,撒上香葱的葱叶。 美美哒可以上桌啦!.

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全素版麻婆豆腐的做法_菜谱_香哈网

麻 婆 豆腐 素

全素版麻婆豆腐的做法• 把豆腐切块。 把花生米去红衣,碾碎,备用。 准备辅料。 蒜切碎,香葱切碎,葱白葱叶分开用。 郫县豆瓣酱用勺子捣烂一点。 起锅烧水,煮豆腐,加盐适量,开锅后两分钟停火。 将豆腐连水一起倒入容器里待用。 炒配料。 另起锅烧花生油,加入花椒麻椒炒香,捞出盛到容器里备用,也可直接舍去。 下郫县豆瓣酱,炒出红油,下蒜末、葱白、辣椒末,加入料酒、生抽、糖,继续翻炒,最后放花生碎。 炒豆腐。 豆腐倒掉水后再倒入锅中,由于豆腐吸满了水分,无需加水,豆腐入锅后锅里水分明显增大,晃动锅身,使豆腐均匀的沾上酱汁,用锅铲轻轻翻炒均匀。 点适量水淀粉勾芡。 开锅三分钟左右停火。 盛盘,将剩余的花生碎点缀其上,再把炸好的花椒麻椒粒点缀上,也可以不要花椒麻椒粒,但是个人认为有花椒粒点缀更有食欲啦!再淋香油,撒上香葱的葱叶。 美美哒可以上桌啦!.

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