川口 あんぱん。 あんパン

あんパン

川口 あんぱん

歴史 [ ] あんパンは(7年)に、木村屋(現・)創業者であり出身の元・とその次男の木村英三郎によって考案された。 、などと並んで表面のアクセントに用いられることの多い桜の花の塩漬けが初めて用いられたのは翌(明治8年)のこと。 のためのへ行幸したにが献上し、となって以来である。 それ以降、 4月4日は「あんぱんの日」となっている。 御用達となったことにより、あんパンと共に木村屋の全国的な知名度も向上し、(明治30年)前後には全国的にあんパンが流行。 木村屋では1日10万個以上売れ、長蛇の列で30分以上待たさせることもあったという。 でづくりにとして使うが当時ので希少だったこともあり、木村屋では種で生地をさせた。 上記の流行は、で日本各地から集散したに、あんパンが支給されたことがきっかけとなった。 製法 [ ] あんパンの断面図 木村屋のあんパンは、パン(ホップを用いたもの)の代わりに、の製法に倣い日本酒酵母を含む酒種(酒母、に酵母を繁殖させたもの)を使った。 パンでありながらも、に近い製法を取り入れ、パンに馴染みのなかった当時のにも親しみやすいように工夫して作られていた。 現代では中の餡はつぶあん、こしあんの小豆餡が一般的である。 中には、を使ったパンや、あんパン、あんパンなどの豆以外の餡を使ったもの、桜あんやを使った季節のあんパンもある。 典型的な形状は平たい円盤。 ケシの実(の種)、塩漬けの桜の花()、の実が飾りに乗せられる。 あんパンを揚げたものは揚げあんパンやとも呼ばれる。 さらには、に餡を挟んで揚げたものもある。 各地のあんパン [ ] 紅豆包() 月寒あんぱん [ ] では明治時代後期に、木村屋のあんパンの話を元に「」を作り出した。 製法や実物などの情報が乏しかったため、パンというよりもに近いサイズと食感を持ったものとなった。 当時のの兵士にとって、重労働の後の源としてもてはやされ、それによって出来たに「」と名付けるほどだった。 現在では、が製造し、道外でも販売されている。 川口あんぱん [ ] には、「川口あんぱん」と呼ばれる、小麦粉を原料とした風の生地で白あんを包んだ状の和菓子が存在する。 これは明治初期()に考案されたといわれるが、月寒あんぱん同様名称以外に詳細な情報が存在しなかったため、既存の製菓技術を用いてで仕上げた焼き菓子になったと見られる。 参考画像 [ ]•

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あんパン

川口 あんぱん

看板商品のあんぱん。 自家製のあんに柔らかな皮が特徴的なこだわりの一品だった 店の玄関には閉店を知らせる張り紙が掲示されている 江戸時代創業と伝わる、板柳町板柳の老舗菓子店・川口あんぱん(川口健栄代表取締役)が4月末に閉店していたことが、18日までに分かった。 自家製のあんを柔らかな皮で包んだ「あんぱん」などで有名だが、原料の小豆の高騰や、新型コロナウイルス感染拡大の影響などによる業績の落ち込みが響いた。 同社は1713(正徳3)年創業とされ、当初は主に米や雑貨を取り扱っていたという。 看板商品のあんぱんは1880(明治13)年から製造を始めた。 川口代表取締役(77)によると、全て国産の小豆を使い、店の敷地内であんを製造。 着色料なども使わないといったこだわりが光る店だったが、2、3年前から国内の主な産地である北海道の小豆の値段が高騰。 消費者の嗜好(しこう)の変化などもあり、最近の売り上げは全盛期の7割近くに落ち込んだ。 消費増税による包装紙などの仕入れ額上昇、新型ウイルスの感染拡大による自粛ムードの高まりといった逆風も重なり、4月末で歴史に幕を閉じた。 厳しい状況でも大きな値上げはせず、来店客を迎えてきた同店。 閉店が決まった後に訪れた人もいるといい、多くの人々に親しまれてきたことが伺える。 川口代表取締役と妻の啓子さん(72)は「残念だが、今までお客さまに支えられてきて、本当にありがたい」と述べた。

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『【青森 和菓子③】「川口のあんぱん」』by kwest : 【閉店】川口あんぱん

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仙台エスパル東館「いろといろ」にて購入(H28 3月) 久しぶりに定時にあがれましたー。 さて、何を買おうかなぁと 東北の銘菓が並ぶエスパルの新スポット 「いろといろ」 で見つけたこちら。 青森のお菓子というとさんの「りんごスティック」とか「いのち」とかのイメージ。 あんこ好きの僕を惹きつける何かがあった青森の銘菓らしいこちら。 「川口のあんぱん」 地元では有名なのかな。 板柳町にお店はあるんですね。 初対面&初購入であることは確か。 5個入りのパック売り。 日持ちは1か月半ぐらいなんで十分。 予想以上に薄く、1センチちょいぐらい。 ちょっと北海道のに似てますね。 それよりも皮がしっとりなのが好印象。 お値段は税込。 そこまで際立った特徴は無いですが、無難に美味しい和菓子という印象です。 板柳町に行く機会があったらいかが? ごちそうさまでした。 このHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。 川口あんぱん 関連ランキング:和菓子 板柳駅.

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