醤油 の 魔 人。 ハライチ岩井『醤油の魔人と塩の魔人』完全な完成は「本番」 当初は直美も困惑…

醤油を飲み過ぎたら死んでしまう!?致死量はどれくらい?

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お笑いコンビ・のが、16日放送のTBSラジオ『ハライチのターン』(毎週木曜 深0:00)に出演。 話題となった11日放送の同局バラエティー特番『史上空前!! 笑いの祭典 ザ・ドリームマッチ2020』で披露したコント「醤油の魔人と塩の魔人」の舞台裏について語った。 レストランを舞台に渡辺が醤油の魔人、岩井が塩の魔人に扮して、出される料理ごとに醤油と塩のどちらをかけるか競い合うミュージカル風の独特な世界観のコント。 強烈なキャラクタービジュアル、耳に残る楽曲、渡辺の華麗な歌唱、岩井の微妙な表情など、見どころ・聴きどころの多いコントで、視聴者に強烈なインパクトを与えた。 放送直後からSNSで「塩の魔人と醤油の魔人ヤバい!」と大きな話題となり、トレンドの1位も獲得した。 岩井はこのコントについて「全部が完全に完成したのは本番。 メイクも音楽も見越して、頭でできているものを完成形にしていた。 何かが欠けていたら面白くない。 曲作りは本当に大変だった」と振り返った。 楽曲は岩井が作詞&作曲、音楽プロデューサーのが編曲を担当。 打ち合わせで岩井が「EDMを入れたゴシック調のやつで…」とざっくりとした希望を伝え、RAM RIDERが見事に仕上げたが、打ち合わせ中に渡辺が「何だこれ?なにこの話?」と不安がっていたことも明かした。 ネタ作りの時期に、岩井の相方のは直美と飲みに行っており、「岩井さんはすごい。 けど、よくあの人とずっとコンビを組めてるよね」と言われたことを打ち明けて笑わせた。 その後、岩井は澤部に対して「お前みたいな普段からネタを書かないやつは、こういう時に書いてもらってもらうありがたみを噛み締めろよ。 『ドリームマッチ』は、そのありがたみを認識させる大会だ。 『醤油の魔人と塩の魔人』を書いてる俺からいつもネタをもらってるんだから、感謝しろよ」と口撃。 澤部は「バズって調子に乗っちゃってる。 大先生になっちゃってるな」とツッコミを入れ、「ハライチであんなネタ書くなよ!」反撃するも、岩井は「書かねえよ!お前に醤油の魔人はできなそうだからな!」とバッサリ切り替えした。

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ハライチ岩井が作った『醤油の魔人と塩の魔人』の歌が大流行 キッコーマンも思わず反応 | ガジェット通信 GetNews

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外国人にとって醤油は一家に一本は当たり前 ソイソースとして親しまれている醤油は、発祥の地、アジアのみならずアメリカや欧州でもスーパーマーケットなどで一画を築いています。 日系メーカーが現地で生産する他、最近では現地のメーカーが、独自の製法で製造する事も珍しくありません。 その背景には、醤油の消費が増え続けている事が一つの要因です。 特に、ステーキやピザなどの食事が中心の欧米では、濃い味付けを好む傾向があります。 醤油は、ケチャップやソースに代わる調味料として、彼らに受け入れられやすい存在でした。 肉料理にはもちろん、野菜に用いるのも珍しくなく、日本人にとっては少々考え難いものかも知れません。 素材の味を引き立たせるべく、少量付けて風味を味わう日本の食文化に対し、食材を浸すように使う事も珍しくありません。 ですが彼らは、その味を好んで食べ続けているのです。 照り焼きなどが良い例でしょうか。 他にも海外では白米のまま食べる事をしません。 ただ野菜と一緒に炒めたり、トマトやチーズと和えてリゾットにするのが一般的で、そこにも味付けのために醤油を使うことがあります。 このように外国人にとって、醤油は当たり前の存在なのです。 醤油の海外出荷状況 外国人にとって醤油が人気なのは、出荷量にも現れています。 輸出国数は64カ国に上り、最も多いのがアメリカ合衆国で全体の21.7%を記録しました。 またアメリカは、日本にとって平成以降は、世界最大の醤油貿易国でもあるのです。 続いて多いのがイギリスで、全体の8.9%、僅差で中国が7.9%となっています。 特に、ここ5年で急速に出荷量を増やしてきたのが、イギリスです。 世界的な日本食ブームも影響していますが、やはり寿司需要に付随したケースが目立ちします。 ただ、現地の日本食以外の高級レストランにその品質が認められ、使う店が増えたのも事実です。 その他、香港や韓国などの隣国が輸出上位に続きます。 そして、オーストラリアやタイなどオセアニア・東南アジア各国、フランスやドイツなどヨーロッパなど、世界に満遍なく輸出されています。 醤油の海外現地生産状況 醤油は、国外輸出にとどまらず海外での現地生産も盛んです。 その歴史は古く、大手醤油メーカーのキッコーマンは、1973年にアメリカ中西部ウィスコンシン州に醸造工場を建設しました。 ここでの成功を皮切りにヨーロッパやアジア地域でも現地生産を開始、特にオランダ進出はヨーロッパに醤油初上陸という形で達成したのです。 創業1645年、関東醤油の歴史と共にあるヤマサも、1994年から海外に工場を持ち生産を実施しています。 こちらはアメリカのオレゴン州に工場を構え、全米各所に醤油を提供しています。 ヤマモリが構えるタイ工場は、JAS認定工場です。 JASとは農林水産省が設けるオーガニック製品や農林水産物・食品製造のガイドライン(日本農林規格)で、別名JAS法と呼ばれています。 国策として海外輸出強化や食の多様性を背景に政府は、2017年6月にJAS法規格を一部変更、生産方法や取り扱い方法もJAS認定の対象となったのです。 海外の醤油工場としては、史上初めてJAS工場の認定を受けました。 2017年現在、海外には6企業、12の醤油工場が稼働しており、現地の外国人向け醤油の製造を行っています。 外国人が醤油を使う食べ物とは? 世界各国で共通するのは、やはり寿司です。 日本経営の日本人が作る寿司にはもちろん使用しますが、外国人経営のお店でも日本の醤油が使われています。 先述の通り、高級レストランも同様です。 調味料として使われるのが一般的ですが、欧米などパスタが生活の一部となっている地域では、トマトソースに醤油を使うのも珍しくないようです。 ローストチキンをフライパンで炒める際にも使われますし、肉の漬け汁としても使われます。 アジア地域ですと、もともと醤油が珍しくないため、炒め物の味付けにも用いられています。 どの国の食べ物においても、醤油の使い方は日本と遜色無い物が殆どですね。 それだけ醤油は食べ物を美味しく出来る調味料であり、日本の食文化を育てた力が現在、外国人の舌を唸らせていることがわかります。 日本に来る外国人に好評な料理とは 王道は寿司ですね。 外国人にとって日本=寿司のような印象を持っている方も多いため、純粋に興味を持つ方も多いです。 海外の寿司レストランでは濃口好きの外国人に合わせて、溜まり醤油や、特に濃い目の醤油を用いていますが、本場日本の寿司はやはり人気のようです。 寿司に次いで、ラーメンも人気です。 海外に進出している日本の有名店も多く、特にパリでは空前のラーメンブームが起きているほどです。 現地の人気店ですと、昼時を過ぎても店外まで行列が伸びる事も珍しくありません。 もっぱら醤油ラーメンや味噌ラーメンが人気を博しています。 こちらも現地人ウケを狙った味付けと成っている為、日本でのラーメンを楽しみにしている方も多いようです。 豚骨ラーメンや、つけ麺、油そばなど海外では馴染みの無いラーメンも人気です。 ベジタリアンに人気なのが、てんぷらです。 日本の揚げ物文化は海外には存在しないものですし、四季折々の野菜など楽しめるのが人気の理由です。 近年は輸出した醤油を現地で天つゆに仕立てるなどの発展も遂げており、醤油を始めとした日本の調味料が定着している事が伺えます。 肉料理も人気です。 馬刺など、生肉を食べる習慣の無い外国人にとっては、非常に興味深いようです。 また、焼き肉やジンギスカンなど日本の肉の美味しさは、世界が認めています。 ご飯に醤油をかけて食べる外国人は珍しくない 先にも述べましたが、日本のように白米のまま食べる習慣が無いですし、そもそも白米ではなくタイ米など細長いお米が一般流通しているのが海外です。 料理して食べる外国人もいれば、醤油やケチャップなど、味の濃い調味料だけをかけて食べる方も珍しくないようです。 そんな彼らに注目されているのが、バターライスとじゃがバターです。 ご飯に醤油とバターを混ぜたバターライスを好む方は、日本人だけでは無いようです。 そして欧米人にとって、お米のような存在であるジャガイモを美味しく食べる手段として、じゃがバターも注目の存在なのです。 特製ソースを作ったり、ステーキなどのメインディッシュのソースと一緒に食べるのがよく見る光景ですが、じゃがバターは今後、外国人の間で流行するかもしれませんね。 醤油は世界の食文化を支える 醤油は、世界の人々に最も定着した日本の食べ物と言えるでしょう。 日本は、諸外国のレシピを日本流にアレンジした物が多くありますが、食材は日本の物を使うのが一般的です。 しかし調味料が日本産という事は、海外の食卓に日本の物が欠かせない存在になっていることを示しています。 ますます日本食が世界で発展していくことを、期待したくなるものです。

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福岡の醤油はなぜ甘い? その深~い理由と使い方を醤油ソムリエに聞いた|最新ニュース|#FUKUOKA 福岡のクリエイティブなニュース

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皆さん、「福岡の醤油は甘い」ってご存知でしたか? 九州外から福岡に来た人が口にすると「うわっ、何これ!? 甘すぎ」と驚き、福岡育ちで関東や関西に引っ越した人は「スーパーの醤油はどれもしょっぱい! 甘い醤油がない!」と戸惑ってしまうようです。 世界初の醤油テイスティングバーを福岡市でオープンし、自ら醤油づくりに携わる福萬醤油7代目、大浜大地さんです。 今回はそんな大浜さんに、気になる醤油のあれこれを伺ってきました。 本当ですか? 大浜 そうなんです。 全国で醤油を製造している1,250社ほどのうち、約100社は福岡県にあります(平成30年9月現在)。 昔は全国にもっと多くの醤油屋さんがあったけれど、戦後にだんだん減って。 福岡に多く残っているのは、福岡独特の味と文化があり、それを支持する方たちがいるおかげだと思います。 大浜 はい、福岡に限らず九州の醤油は甘くて、バリエーション豊富なのが特徴です。 まずは醤油全体のことからお話ししましょう。 醤油は、大豆と小麦を原料とした麹(こうじ)に食塩水を加えて、発酵させたものを絞った調味料。 一番ポピュラーなのが「濃口醤油」です。 関東あたりの家庭にあるのは濃口だけで、料理もさしみもこれ1本というのが一般的です。 神戸生まれの「薄口醤油」は、食材の旨味を生かせるように味も色も薄い。 ちなみに塩分は濃口とほぼ同じです。 それから、三重県などで愛用されている、色の濃い「たまり醤油」もあります。 醤油の作り方自体は他の地域と同じですが、ここで作る醤油は、全国の品評会で最高賞となる農林水産大臣賞を何度か受賞するほど、非常にレベルが高い。 醤油の決め手となるのは麹菌の管理で、福岡の組合には素晴らしいバイオ発酵学の先生がいらっしゃるんです。 大浜 そうなんです。 福岡の多くのメーカーはこの醤油のもとをベースにして、各社で火入れをした後に甘味料などをブレンドして、オリジナルの醤油を作っています。 他の地域の醤油は火入れしたら完成ですが、福岡はブレンドするというのが一番の特徴。 そのときに甘みを足すので、甘い醤油になるというわけです。 ちなみに、醤油が甘いのは山口県あたりから西側で、九州全域にわたっています。 大浜 福岡では濃口に甘みを加えて「さしみ醤油」や「うまくち醤油」を作っています。 火入れが終わった無添加の濃口醤油は塩分が17~18%くらい。 そこに甘みを足すことで塩分が下がり、うまくちは16%、さしみが15%くらい。 福岡の家庭にはだいたい濃口とさしみの2種があって、使い分けていますね。 さしみ醤油の甘さも、作る地域によって特徴があります。 それは、醤油屋さんが三河屋さんをしていたからなんです。 都市部を離れると、醤油を自宅まで配達してくれるのですが、そのときに「この前の醤油は塩辛かったから、もっと甘くして」などというお客さんの声を聞きながら、地域の味を作っていったという話があります。 江戸時代、醤油は長崎の出島から海外に輸出されていました。 当時、醤油と酒は花形の輸出品。 醤油は今でこそ値段が下がっているけど、その頃は酒と同じくらい値段の高いものでした。 一方、砂糖が輸入品として出島から日本に入ってきて、長崎から佐賀、福岡を通って、大阪や江戸へと運ばれた。 ですから、九州では砂糖が比較的手に入りやすかったのでしょう。 高級な醤油に貴重な砂糖をブレンドして、人をもてなそうという文化があったのかもしれません。 大浜 九州内でも、福岡から南に行けば行くほど甘くなります。 日本で一番甘い醤油は鹿児島産で、一番塩辛いのは北海道産じゃないでしょうか。 私が調べたところでは、北海道の醤油は塩分22%、関東は18%。 さしみ醤油なら福岡は15%、大分13%、鹿児島11%程度まで下がる。 九州内は、基本的には近郊で釣れる魚に合わせて醤油を作っていて、例えば、福岡県内でも宗像や糸島などの海沿いはタイやイカがよくとれるので、タイやイカに合う甘めの醤油を売っている。 北九州や飯塚などの工業地帯に行くと、少し塩分が高かったり。 大分はアジやサバ、ひかりもので脂がのっているので、とろみがかかって甘みが強め、鹿児島はブリやカンパチに合わせて、さらに甘みが強くなっています。 魚の脂には甘い醤油が合うということで、そうなってきたのでしょうね。 その3%の差が大きいのですか? 大浜 3%の違いはすごく大きい。 海水の塩分って約3%なんですよ、この3%で使い方が変わってくる。 関東の醤油で食べるときはちょっとつけるくらいがおいしくて、福岡はベタっとつけたほうがおいしい。 関東の人は、福岡に来たときもいつもの醤油と同じように少ししかつけないと、あまり味を感じない。 反対に、福岡の人が東京に行ったとき、いつものようにベタっとつけちゃうと、「塩っぱい!」となる。 福岡の醤油を初めて味わった人は「甘すぎる!」と言われるけど、福岡の人はそこで落ち込まず、「さしみに多めにつけて食べてみて」とひと押しするといいのですね。 大浜 その通り、ぜひやってみてください。 金沢の濃口と福岡の濃口、2つの香りを比べてみてください。 (実際に匂わせてもらう)どちらがお好みですか? 金沢の濃口は塩みを感じる、とがった香りがするでしょう。 それに対して、福岡の醤油は柔らかくまろやかな香りがする。 だから、福岡の醤油は他のものとブレンドしてもなじみやすく、ブレンドに向いているといえます。 ちなみに、この香りの違いは、菌の違いによって生まれるものです。 大浜 今、香りを比べていただいて福岡のほうが好きなら、味も福岡のほうが好みだと思います。 醸造物は、味の8割が香りで決まります。 舌で感じるよりも、鼻でおいしさを感じる部分が大きい。 だから、醤油やワイン、日本酒などの醸造物を選ぶときは、好きな香りのものを選べば、だいたい間違いありません。 大浜 私はこれまで2,000種以上の醤油を味見してきました。 当店では、その中でも全国の醤油300種ほどを取りそろえています。 九州の醤油は香りがまろやかで、何でもブレンドしやすい。 ですから、甘みを加える以外に、カツオや昆布のダシ、海苔のダシ、ブドウの果汁、イチゴ、オリーブオイル、燻製の香りまで、いろんなものをブレンドした醤油があって、九州では1,200種類ほどが発売されています。 醤油の好みは人それぞれなので、旅先の道の駅で地元の醤油を探してみたり、いろいろ試してみて、ぜひお気に入りを見つけてください。 最後に、AKB48の総選挙にならって、大浜さんが自宅に置いておきたい醤油の「神7(セブン)」を教えてください。 大浜 う~ん、難しいですね。 あえて選ぶなら、本醸造濃口、だしと合わせたうすくち、塩分ゼロ、さしみ2種、玉子ごはん専用昆布醤油、とうふかけ酢、かな…。 醤油の世界って、ものすごく奥が深くて面白い。 昔から日本人の身近にある調味料ですし、お手軽な価格なので、もっと多くの人に気軽に楽しんでもらえるようになるといいですね。 (大浜さんが選ぶ、神7。 写真左から、本醸造濃口、だしと合わせたうすくち、塩分ゼロ、さしみ2種、玉子ごはん専用昆布醤油、とうふかけ酢) 大浜大地 おおはま・だいち さん 「福萬醤油」7代目、「九州醤油研究会」会長。 1981年、北九州市生まれ。 高校の2年間はニューヨークの公立校に通い、九州産業大学の写真専攻を卒業。 福岡のウェブ制作会社勤務を経て、IT会社を設立。 たまたまスペインで醤油の魅力を知り、1821年創業の福萬醤油と出会い、7代目社長に就任。 2009年、天神で醤油をテイスティング販売する 「バル福萬醤油」をオープン。 オリジナルの醤油も製造。

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