鶏胸肉 炊飯器。 【ウマすぎ注意】炊飯器で作る『鶏の水炊き鍋』が冬に最高! シメの雑炊も格別の美味しさ

【ウマすぎ注意】炊飯器で作る『鶏の水炊き鍋』が冬に最高! シメの雑炊も格別の美味しさ

鶏胸肉 炊飯器

見出し• ダイエットにも最適!鶏胸肉の栄養はこんなにすごい 鶏胸肉はいつでもお手頃な価格で買える上に、 高タンパク、 低カロリー、 低糖質の優秀なお肉です。 ボリュームがあって食べごたえもあり、糖質制限ダイエットをしている人や、運動をする人にとっては「神食材」とも言われるほど、よく食べられています。 鶏胸肉の栄養については、他にも以下のような特徴があります。 必須アミノ酸が豊富• 消化吸収率95%(胃腸の弱っている時にも好適)• 「メチオニン」という成分が肝機能強化に有効• タンパク質は、加熱すると硬くなるという性質があり、茹でれば茹でる程、硬くてパサパサとした食感に。 そのため鶏胸肉は、 できるだけ水分を逃がさず、タンパク質の凝固をおさえて加熱することこそが、おいしく食べるポイントなのです。 鶏胸肉をおいしくする「切り方」~観音開き 食べごたえがあり、ボリューミーな「サラダチキン」を再現するには、鶏胸肉を丸ごと調理したいものです。 厚みのある鶏胸肉にちょっとだけ手を加えると、よりおいしい「サラダチキン」が作れます。 鶏胸肉の「 観音開き」を紹介します。 観音開きにすると• 厚みのある胸肉に味が染み込みやすくなります。 胸肉の厚みを同じにするので、火の通りが均一になります。 【切る前の準備】 まずは、鶏胸肉全体、両面にまんべんなく、爪楊枝やフォークなどで穴を開けます。 こうすることによって、下味がしみ込みやすくなります。 皮はジューシーで旨味を含んでいますが、カロリーや脂肪分が気になる場合は切り取ってください。 肉の端を切り落とさないように注意。 そこで、肉が柔らかくなる理由がきちんとある下ごしらえの方法を選んでみました。 【 下ごしらえには耐熱ビニール袋が便利】 耐熱ビニール袋を使用すれば、袋の中で下味をつけたあと、そのまま湯煎などで低温調理ができます。 せっかくつけた下味や、肉の旨味がお湯の中に流れ出てしまうことも防げるので便利です。 (鍋に火をかけた状態での湯煎には使用しないでください。 袋が鍋肌に触れると、耐熱温度を超える可能性があります。 塩には、火を通すことで タンパク質が硬くなってしまうのを防ぐ性質があります。 砂糖には、 水分を吸い、抱えこんで放さない性質があります。 キッチンに砂糖を置いていると、いつの間にかカチカチに固まっていることがありませんか? これは砂糖が空気中の水分を吸っているからなのです。 袋の空気を抜き、1時間ほど寝かせてから調理すると、より柔らかく仕上がります。 冷凍保存する場合、このまま冷凍庫に入れてOKです。 タンパク質の分解によって、肉がしっとり柔らかくなり、アミノ酸は旨味成分に変化します。 塩麹を揉みこんだら、冷蔵庫で1時間~半日置いておきましょう。 また、以下のレシピのように、冷凍保存もできます。 【 マイタケが鶏胸肉を柔らかくするってホント?】 テレビで紹介されて話題になったこちらの方法。 「鶏胸肉とマイタケを一緒に調理すると、肉が柔らかくなる」というのは、マイタケに含まれている 酵素のはたらきによるものです。 【 こちらの酵素もおすすめ】 味の素「お肉やわらかの素」 パイナップルに含まれる酵素の作用を利用した「お肉やわらかの素」。 塩、コショウの味がついているので、下ごしらえがグッと楽になりますよ。 料理の下ごしらえが分かったあとは、こちらもおすすめです。 鶏胸肉を柔らかくする2つの「茹で方」 鶏胸肉を柔らかく茹でるには、 低温調理がポイントです。 高温調理をすると、タンパク質が変性するだけでなく、水分までも逃がし、パサパサな食感になってしまいます。 家庭で簡単にできる低温調理の方法を2つ紹介します。 常温に戻した鶏胸肉を入れたら、鍋に蓋をして、そのまま40分~1時間ほど放置すると、柔らかい鶏胸肉に仕上がります。 【 ポイント】• たっぷりの量のお湯を沸かすこと。 肉が完全に浸かるように、たっぷりの量のお湯を沸かしましょう。 沸騰してから火を止めること。 余熱調理は温度に注意!食中毒の危険性も! 余熱で火を通す方法で気をつけなければならないことは、 余熱の温度です。 余熱調理については、お湯が沸騰する前に火を止める方法もネット上で紹介されていますね。 しかし、このやり方を冬場の寒いキッチンでおこなったとき、肉の中心部まで火が通っていなかったことがありました。 冬場は、室内の気温が低いため、鍋の余熱温度がすぐに下がってしまうのが原因です。 余熱の冷め具合は、鍋の保温性(アルミ、ホーローなど)や、外気温によっても違いがあります。 また、冷蔵庫から出したばかりの肉と、室温でしばらく置いた肉では、火が通る速さも違います。 もし、中心部まで火が通っていない肉を食べてしまった場合、生の鶏肉を食べることで起こる「 カンピロバクター食中毒」になってしまう可能性があります。 鶏肉に火が通っているかの目安は、肉の色。 一定の温度で肉を加熱し続けることができて、温度管理も不要なため、上で紹介した、「沸騰させたお湯の余熱で火を通す」方法よりも、簡単かつ安全な方法です。 メーカーによっては低温保温、高温保温などと選べるものもあれば、温度が自動管理されるものなど、さまざま。 【 ポイント】 炊飯釜の中に、あらかじめ 沸騰させたお湯を注ぎ入れてから保温することです。 炊飯器は、保温温度に達するまでに時間がかかるため、菌が増殖する温度域に肉がさらされてしまう可能性が高まります。 そのような事態を防ぐために、熱湯を使用しましょう。 【 やり方】 下ごしらえをして常温に戻した肉を、袋ごと釜に入れ、沸騰させたお湯が肉にかぶるぐらいまで注ぎます。 保温ボタンを押して保温開始。 温度選択ができる炊飯器の場合は、「高温」を選択。 蓋をしめて、1時間~1時間30分ほど保温し続けます。 全体的に鶏胸肉の色が白くなっていれば完成です。 肉から出た汁は、スープのコク出しや、さまざまな料理の隠し味などにもぴったりです。 「肉に赤い点が!」…火が通っていれば心配ありません 茹で上がった鶏胸肉をほぐしていると、ところどころに赤い点や、赤いスジのようなものを見つけることがあります。 しっかり火を通したはずなのに…と、不安に思いますよね。 調べてみると、この赤い点やスジのようなものは、取り切れなかった血管や、血合いとよばれるもの。 加熱しても色は変わらず、赤いままなのだそうです。 鶏胸肉全体の色がまんべんなく白くなっていて、肉汁が透明であれば、しっかり火が通っている証拠ですので、心配はいりません。 口にしても害はないそうです。 作り方はとっても簡単です。 白すりごま 大さじ3杯• 酢 大さじ2杯• 砂糖 大さじ2杯• 手作りサラダチキンに、下ごしらえの段階で下味がついている場合、醤油や味噌は加減してください。 混ぜ合わせたタレに豆板醤小さじ1杯を足すと、ピリッとした辛さがプラスされて、大人の味になりますよ。 サラダチキンをアレンジ!おすすめレシピ5選 クックパッドから、サラダチキンをアレンジした人気レシピを紹介します。 自家製のサラダチキンを使ってももちろんOK! 手の込んだ料理に見えますが、どれも簡単に作れます。

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炊飯器で簡単!ほったらかし絶品レシピ28品

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2018年になってもブームが続く鶏むね肉料理。 なかでもサラダチキンは、実は炊飯器を使えば簡単に(かつ大量にも)やわらくしっとり作れます。 サラダチキン自体が低糖質で良質なたんぱく質のかたまり。 味つけもいろいろなアレンジができるし、 メタボ体型が気になるダイエット中の男性には特におすすめです。 作りおきして、理想の体を目指しませんか。 サラダチキンの材料は、これだけ• 材料(作りやすい分量)• 鶏むね肉……2枚(600g)• 砂糖……大さじ2• 塩……小さじ1• 長ねぎ(青い部分・あれば)……1本分• 熱湯……2カップ では、さっそく作ってみましょう。 室温に戻した鶏肉の皮を取り除きます。 鶏肉の中央に包丁を入れて厚みを広げます。 鶏肉全体にフォークで穴をあけていきます。 こうすると火の通りがよくなり、鶏肉の中まで味をよく染み込みますよ。 鶏肉全体に砂糖大さじ2をまぶします。 えーー!? 砂糖? 甘くないの? そんな風に感じられる方もいらっしゃるかもしれませんね。 実は、 砂糖をまぶすと保水効果が高まるので、パサパサになりにくいのです! 砂糖をまぶしたら、鶏肉にラップを貼りつけるようにして室温で30分おきましょう。 30分経ったら、ラップを外して炊飯器の釜に鶏肉を入れます。 砂糖は特に取り除かなくても大丈夫です。 塩小さじ1を入れます。 熱湯2カップを注ぎます。 このとき湯の温度が低いと、鶏肉の中まで火が通らなくなるので、必ずぶくぶく沸騰した湯を入れましょう! あれば長ねぎの青い部分を入れます。 味がワンランクアップしますよ。 保温のスイッチをオン! 1時間40分ほったらかしにします。 さらに、保温のスイッチをきって1時間ほど待ち、冷ましていきます。 炊飯器のふたを開けずに冷ましましょう。 触れる程度に冷めたら、キッチンペーパーで軽く汁気をきります。 1枚は保存用に、ラップでくるっと包みます。 ジッパー付き保存袋に入れます。 冷蔵なら3日間、冷凍なら2週間程度は保存できますよ。 冷凍した場合は、冷蔵庫で自然解凍してから食べてくださいね。 残りのもう1枚を食べやすい大きさに切り分け、器に盛ったら完成です。 ご紹介したサラダチキンですが、長ねぎの代わりに ハーブミックス、 カレー粉、 ゆずこしょうを使うと、かんたんに味変できますよ。 晩酌のお供にも良さそうですね。 炊飯器に残ったゆで汁はカオマンガイをつくる さて、炊飯器に残ったゆで汁には、鶏肉のうまみが溶け出しています。 これ、捨ててしまうのはあまりにもったいなので、かんたんにできて超おいしいカオマンガイ風レシピをご紹介します。 材料(作りやすい分量)• 米……2合• サラダチキンのゆで汁……全量• しょうが(みじん切り)……1かけ分• サラダ油……大さじ1• 酢……小さじ2• オイスターソース……小さじ2• ナンプラー……小さじ1 炊飯器に残ったゆで汁は、キッチンペーパーを敷いたざるでこします。 ざるでこすと余分なアクなどがとれて、透き通ったスープに! 米はといで30分給水させ、炊飯器に入れます。 サラダチキンのゆで汁を2合の目盛りまで入れます。 ゆで汁が足りない場合は、水を少し足してください。 スイッチオン! 普通に炊きます。 ご飯を炊いている間にたれを作ります。 長ねぎ、しょうがはみじん切りにして、サラダ油、酢、オイスターソース、ナンプラーと混ぜるだけ。 ご飯が炊けたら皿に盛り、食べやすく切ったサラダチキンをのせて、たれをかければ完成! お好みでパクチーを添えれば、本格的な味わいに。 サラダチキンはそのまま食べるのはもちろん、カオマンガイ風以外にも棒々鶏やサンドイッチ、ピカタなどアレンジが可能です。 ジューシーでやわらかいサラダチキンは、勉強、仕事、映画鑑賞など何かをしているついでに炊飯器にまかせるだけでできちゃうのです。 ぜひ作ってみませんか。

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激ウマ節約つまみ! 噂の筋肉料理人のポリ袋で作る「激ウマ蒸し鶏」

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この記事の目次• 炊飯器で調理をするうえで様々ある メリットをまとめてみました。 吹きこぼれたり、また焦げついてしまう心配無用で、 スイッチを押したら出かけることもできます。 朝のうちに材料を入れてタイマーセットしておけば、帰宅後すぐに夕食を食べることができるのは嬉しいですよね。 料理が苦手なママでも、失敗せずに仕上げることができます。 レシピ通りに材料を用意すれば、作る人がママでもパパでも同じように仕上がるので、いつも安定して味を食べることができます。 炊飯器は蒸気口から余分な水分は出ますが、基本は密閉調理。 そのため短時間でも 味がしっかり染み込みます。 また、ご飯がムラなく炊けるようにと考えられていますので、 熱の伝わり方が均一。 お肉や野菜が崩れることなく、とろとろに柔らかくなります。 油を使わない料理も多く、ボウルやフライ返しなどの調理器具も少なくてすみます。 そのため洗い物がグッと減り、 調理後の片付けも楽になります。 ご飯レシピ5選 まずは ご飯レシピのご紹介!和洋折衷様々な味を楽しんでください。 棒々鶏ごはん ご飯と鶏肉を一緒に炊く事で、 ご飯にお肉の旨味がしっかり染み込みます。 ワンプレートでお腹が大満足するボリュームレシピです! 焼肉のたれde炊飯器ビビンバ 人気の韓国料理ビビンバ! 素材ごとにナムルを作ったり…という 手間いらずの炊飯器使用レシピです。 一気に作れてしまうので、洗い物の数も減らせます。 しっかり味が染み込んだご飯なので、 子供も美味しくもりもり食べられそう! 炊飯器でおいしいパエリア こちらはスペイン料理の定番、パエリア。 ナンプラー等を使い、色もカラフルに仕上げたエスニックご飯です。 しっかり食べられるのにカロリーは低め。 男性にも女性にもおすすめの一品です! 炊飯器でお手軽簡単!トマトチーズリゾット 炊飯器のおかゆモードを活用したレシピ。 鍋と違い、吹きこぼれたり焦げ付く心配なく作ることができます。 お腹に優しいリゾットは、朝食や夜食にどうぞ! がっつり肉料理レシピ5選 味が染み込むまでに時間のかかる お肉の煮込み料理も、炊飯器を使えば簡単! 家族が大満足する おかずを手軽に作れるレシピを集めてみました。 子供が大好きなおかずですよね。 煮込んだキャベツが柔らかく、たくさん食べることができます。 でも、茹でたキャベツにお肉ダネを巻いて…と時間がかかるイメージが強いかもしれません。 こちらのレシピは、 巻かずに層になるよう重ねただけの簡単タイプ。 牛すじの赤ワイン煮込み 柔らかくなるまで時間のかかる牛すじ煮込み。 炊飯器で!鰯の梅煮 煮崩れしやすい煮魚も、炊飯器を使えば失敗なし! 短時間でしっかり味の染み込む一品を、簡単に作ることができます。 梅が魚の臭みを消し、暑い夏には夏バテ防止にも効果あり! 炊飯器で簡単!染み染みぶり大根 フライパンや鍋で作ると手間がかかるブリ大根。 味を上手に染み込ませるには時間もかかります。 炊飯器を使えば一発でしっかり味の染み込んだぶり大根ができますよ。 とってもおしゃれな一品ですが、手間がかかりそうなイメージがありますよね。 そのため、 素材の美味しさを逃さずに食べることができるのも嬉しいですね。 子供も喜ぶ野菜レシピをご紹介します。 超簡単!炊飯器deふかしいも 茹でると水っぽくなりがちで、レンジを使うとパサつきがち。 タイマーを使って朝食に仕上がるようセットしておくのも良さそうですね。 炊飯器におまかせ~!スパニッシュオムレツ 野菜をたっぷり食べられるレシピ! 固めで茹で時間のかかる野菜でも、 炊飯器を使うことで程良い具合に柔らかくなります。 フライパンを使わないので、もちろん油もナシ! 子供たちも美味しく栄養を摂取できそうですね。 炊飯器でまるごと玉ねぎスープ 大きな玉ねぎも中まで柔らか~く仕上がり、子供から大人までが食べやすい一品です。 ポトフのような感覚で、野菜を色々加えても美味しそう! 炊飯器で簡単*サムゲタン風スープ 韓国を代表するスープ料理と言えば、 サムゲタン。 薬味を加え、 体を芯からポカポカに温めてくれます。 雑穀スープ*ミネストローネ風 残り野菜も色々入れて美味しく仕上がる ミネストローネ。 こちらは雑穀をたっぷり入れているので、 ご飯のおかずにする以上に栄養満点! ヘルシー志向の方やダイエット中の方、慌ただしい朝を過ごす子供たちにもおすすめです! 楽で美味しい!デザートレシピ3選 炊飯器で作れるものは、ご飯やおかずだけではありません。 デザートだって手作りできます! 60円!?炊飯器で本格的HMチーズケーキ 1ピース60円という破格の チーズケーキ。 ホットケーキミックスを使うのでお手軽! 豆腐を入れるのでヘルシーです。 一番簡単で美味しい!炊飯器でバナナケーキ オーブンだとパサつきがちなケーキでも、 炊飯器を使うことでしっとりとした口あたりに仕上がります。 ボウルひとつで材料を混ぜて炊飯器に入れれば、スイッチオンで待つだけの、 とっても簡単なレシピです。 こちらは炊飯器の保温機能を使い、 ゆっくりじっくり加熱するレシピ。 失敗することなく、簡単に美味しいプリンが出来ちゃいます。 大きなサイズのプリンに、子供が大喜びしそう! デコレーションしてお誕生日などにも良さそうです。 牛乳を加えた後は薄力粉もそのまま振りかけるだけ。 あとはスイッチオン!ダマにもならず失敗なしの手作りグラタンが、 オーブンいらずでとっても簡単にできる驚きのレシピです。 炊飯器で調理するため、 特別なテクニックは必要なし! 食べると暑い夏も元気に乗り切れそうですね。 手間はスクランブルエッグを作るだけ。 帰宅後の子供を待たせることなく、あっという間に夕飯完成です! 炊飯器はどこのご家庭にもあるであろう調理器具。 でも、ご飯を炊くことにしか使っていない!というご家庭もあるのではないでしょうか。 手間を省いて美味しく調理する優秀な炊飯器を、この機会にどんどんぜひ活用してくださいね! [co-9].

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