はまぐり 味噌汁。 はまぐりの旬の時期・季節はいつ?産地や種類ごとの違い、美味しい食べ方も

はまぐり(蛤)の栄養価や効能は?生活習慣病に効果抜群!美肌にも効果あり!

はまぐり 味噌汁

もくじ• photo-ac. 一般的には、はまぐりの旬は2~4月とされるのですが、ここで1つポイントがあります。 それは、はまぐりの産地・生息域が幅広いということです。 はまぐりの産地および生息エリアを端的にいうと、北海道や熊本など日本国内はもちろんのこと、韓国・中国・台湾などがあります。 このように はまぐりの産地・生息域が幅広いので、各産地により旬の時期が異なることになります。 ですので、例えば日本で食べられているはまぐりの多くは輸入されたものですので、一般的に旬と言われる2月~4月ではなく、はまぐりの出荷量が日本で一番多い時期の9月が旬だとする日本の地域もあるわけです。 とするならば、気になるのは、はまぐりが旬のものか見極める方法ではないでしょうか。 旬のはまぐりか見極める方法 旬のはまぐりかかどうかを見極める方法としては、表面が綺麗で艶がある・貝同士をぶつけるとカチカチという音がするなどがあります。 とは言っても、スーパーなどで売っているものに関してはぶつける訳にはいかないんですが、もし試せる機会があればぜひ試してみる価値は大いにありです。 そんな旬の美味しいはまぐりの美味しさを堪能できるのは、焼きはまぐりです。 ですが、焼いている時にはまぐりの旨味が凝縮された美味しい汁がパカッと開いた瞬間…ジュゥゥゥ…とこぼれた経験はありませんか。 そこで、旬のはまぐりの美味しい汁をこぼさない焼き方をご紹介したいと思います。 photo-ac. はまぐりと汁を別々にする• 焼き終わりには汁を戻す となります。 順に解説すると・・・ はまぐりと汁を別々にする はまぐりを焼いていると次第にその口が開いてくるので、少し開いた時点ではまぐりの美味しい汁を小皿などに入れて取っておきます。 そうすることで、 熱せられた貝殻が勢いよく開いた時の汁の飛び散りを防止することができます。 はまぐりが大好きな人からすれば、「旨味が詰まっている汁を一滴残らず味わいたい」と思っているのに飛び散ってしまうと、やはり「あ~あ、もったいない・・・」という悲しい気持ちになりますからね。 ですので、旨味たっぷりの汁をおもいっきり楽しむためにも、必ずこの方法で焼くようにして下さいね。 焼き終わりには汁を戻す はまぐりが完全に開いたところで、もう一度、汁を貝に戻します。 これにより汁と貝の旨味をダブルで味わうことができます。 この工程でのポイントは 「戻した汁を沸騰させるまで焼く」ということです。 そうすることで、 貝を閉じる働きを担っている「貝柱」という部分が自然にスッと取れるようになります。 ですので、とても食べやすくなるのはもちろんのこと、貝柱まで全部食べれるので、まさに「ダブルでお得」と言えるでしょう。 photo-ac. 国内で有名な産地とそれぞれの旬の時期をご紹介すると・・・• 三重県桑名市 :5月末~8月上旬頃• 千葉県九十九里浜町:1月~3月• 茨木県鹿島灘 :6月~7月• 熊本県有明海の緑川河口域にある川口漁業協同組合の漁場 _________:6月~8月 となります。 このようにはまぐりの旬は産地によって違うということ、そして、産地ごとの旬がいつなのかということを知っておけば、スーパーなどで売られているハマグリの産地を目にした時「あ、これは〇〇産のものだから、今が旬なんだな」と判るようになります。 このことから「何だこれ?せっかく買ったのにあんまり美味しくないな」というような「ハズレ」を引いてしまうことが無いので、ぜひ覚えて良品の選定に役立てて下さい。 photo-ac. なおそれぞれの産地の特徴を解説すると・・・ 千葉県九十九里浜町 千葉県九十九里浜町は11月~翌年8月までと漁ができる時期が長く、中でも特に美味しくなるのは1月~3月です。 ですが、8月にもなると産卵期が過ぎているので、他の期間に比べると見劣りしてしまいます。 photo-ac. ですが、一度に獲っても良い量を決める・大きさによっては捕獲せず海に戻すという対策を取ったことで、 絶滅の危機を脱し再び有名産地としての呼び名を取り戻しました。 茨城県鹿島灘 茨城県鹿島灘のはまぐりは「鹿島灘はまぐり」として有名で、10㎝程度の大きなものが獲れる産地です。 旬の時期に獲れるはまぐりは、身が柔らかくて食べやすいんですよ。 熊本県の川口漁業協同組合 熊本県の川口漁業協同組合は、有明海や八代海にとても大きな干潟があり、餌となるプランクトンもたくさん生息していることから、 はまぐりが大きく育つ環境が揃っているので、国内でも有数の貝類の産地として知られています。 photo-ac. 他の説としては、 浜にある礫(石)という意味で浜礫(はまぐり)となったというものもあるんですよ。 何かどちらの説も良い意味で「そのまんま」という感じがしますね。 ちなみに、 市場などでははまぐり属に属する他の貝と区別して「本ハマ」と呼ばれたり、貝殻をひっくり返すと合わなくなることから物事が合わなくなることを指して「グリハマ」・「グレハマ」と呼んだりすることもあります。 「真面目だった人が非行に走る」という意味の「グレる」という言葉も、ここから来ているという説が有力です。 そう考えれば、はまぐりがただ単に食用としてだけではなく、僕達人間の言葉にまで影響を及ぼすほど親しまれているということが判りますよね。 ですが、もしここで皆さんが「いやいや、そんなの知らないよ」というような冷たい態度をとってしまうと、それこそはまぐりが「ああ?何なんだよ、おい!」という感じでグレてしまうかもしれないので、皆さんぜひお知り置きを。 photo-ac. そのほか、 「女の子の節句」と言われているひな祭りにおいて、良縁を招くと言われていることから、はまぐりのお吸い物はこういったお祝い事には「欠かせない食材」として有名です。 まず、 ミネラル分に関しては、鉄分やカルシウムが貧血防止のほか、骨を強化し骨粗しょう症を防止、鉄や亜鉛がコレステロールを下げ動脈硬化や高血圧を予防したり、滋養強壮にも効果があると言われています。 そして、 アミノ酸はというと、まずグリシンが筋肉を強化したり肌の調子を整え、アスパラギン酸が筋肉疲労した際に体内に溜まる乳酸の分解促進、グルタミン酸が疲労回復や弱った胃腸を強化してくれるという効果があるんですよ。 さらに、 ビタミンB12に関しては、体内におけるDNAの合成や調整のほか、正常な細胞の動作を助けたり神経を正常に機能させたりするなどの役割を担っていますので、日常的に筋力トレーニングを行っている人やダイエットに励んでいる人にとって、はまぐりは絶対に摂取したい食材だと言えるでしょう。 sirogohan. ラーメン• 生姜味噌 などがあります。 順に解説すると・・・ ラーメン はまぐりのラーメンは他のラーメンの出汁とは違い、和風のそれを存分に味わえるということから人気レシピのひとつです。 なお、 作る際の注意点としては、調味料のひとつである「ウェイパー」(中華料理に使われる調味料のひとつ)の味が濃いため、しょうゆや塩コショウの量を調節すること、はまぐりを煮過ぎると味がスカスカになってしまうので火を通し過ぎないようにすることなどがあります。 これらをクリアすれば言わずもがな、とても美味しいラーメンが食べれるので、ぜひはまぐりの様々なエキスが染み出た極上の一品を堪能して下さい。 潮汁 潮汁は ひなまつりのお祝いなどでもよく食べられており、はまぐりの出汁を余すところなく頂くのにもってこいのレシピです。 出汁だけで簡単にできるので、それほど手間がかからないというのも嬉しいところですね。 作る際のポイントとしては、出汁を出すために水から火にかけることです。 これは、はまぐり以外の貝類を使った汁物を作る時にも言えることですので、失敗しないように覚えておくことをオススメしますよ。 生姜味噌 この生姜味噌は東北・青森県の郷土料理で、おでんなどに付けて食べるととても美味しいと言われています。 特に、生姜のピリ辛さが焼きはまぐりやおでんによく合いますし、豚肉をこの生姜味噌で炒めると白米が進む美味しいおかずになるのでオススメです。 注意点としては、余ったものに関しては冷蔵庫に入れて保存すれば問題ありませんが、やはり傷まないうちに食べきるのがベターです。 一風変わった食べ方ですので、「焼きはまぐりにしょうゆ」という定番に少し飽きたなという人にぜひ試して頂きたいですね。

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はまぐりの旬の時期・季節はいつ?産地や種類ごとの違い、美味しい食べ方も

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生のはまぐりの日持ち期間 生のはまぐりは 冷蔵庫で保存して2~3日程度が基本です。 これははまぐりがまだ 生きている状態なので、2~3日程度は新鮮な状態で食べられるのです。 砂抜きのため水につけていた場合などは、 必ず水から出して冷蔵庫で保存しましょう。 はまぐりなどの貝は水から出ると身を守るために殻を閉じ、さらに 低温になると 休眠状態になるため、 新鮮さが保たれるようです。 水につけておくと活動し続けてしまい、 弱ってきて身が細くなってしまいます。 よく砂を洗い直し、新しい水か海水で 砂抜きや塩抜きをしましょう。 スーパーのはまぐりについて 調べてみると、スーパーの消費期限は2~5日と少し バラツキがありました。 これは、 出荷前の処理にどれくらい時間がかかっているかなどが関係するようです。 ある程度砂抜きなどの処理がされている場合が多いので、処理の内容により 消費期限が変わってくると思われます。 店舗や卸売場でどの程度の処理がされているかはわからないので、必ず 消費期限を確認しましょう! 冷凍はまぐりの日持ち期間 冷凍したはまぐりの日持ち期間は、 2か月~3か月ほどです。 潮干狩りなどのはまぐりを 自分で処理した場合は2か月ほどになります。 理想を言うと、 1ヵ月以内には食べてしまった方が美味しいです。 市販の 真空パックに入った冷凍はまぐりなどは 3か月、もしくはそれ以上の賞味期限になっているものもありました。 何故か今までは冷凍することを思いつかずに急いで調理していた私。 これからは調理までに 2日以上あるなら迷わず冷凍保存します! 調理後のはまぐりの日持ち期間 加熱後のはまぐりの日持ちは、 当日~翌日ぐらいです。 海鮮食品は肉や野菜などよりも 雑菌繁殖が強いので、できれば当日中に食べてしまいたいですね。 どうしても残ってしまう場合は、必ず 冷蔵庫で保存して翌日には食べてしまいましょう! ちなみに私ははまぐりの蒸し焼きが大好きなのですが、作った 翌々日はアウトでした…。 やっぱりギリギリ 翌日までに食べたほうが良さそうです。 だいだいの日持ち期間は分かったものの、市販品の 「賞味期限」って どこまで正確なのか気になりませんか? 「消費期限」との違いも気になるところです。 そこで 賞味期限切れのはまぐりはいつまで食べられるのか、詳しく検証してみました! はまぐりが賞味期限切れになった!いつまでなら食べられるの? 市販されている生のはまぐりには消費期限が、冷凍はまぐりには賞味期限が記載されていますが、その日付から 1日でも過ぎたはまぐりは食べられるのでしょうか? インターネット上では、 それくらいなら食べちゃう!という声が多かったですが、これは 賞味期限の場合。 消費期限の場合は、 安全に食べられる期間が過ぎていることになるので注意です! 1日くらいなら大丈夫という意見もあるようですが、やはり 当日中がベストですね。 ちなみに、 賞味期限と消費期限の違いをまとめるとこのようになります。 賞味期限の日持ち 賞味期限とはそもそもどのような期限なのか 農林水産省のHPを確認してみました。 安全に食べられる期限のこと• 品質の 劣化が早い食材や食品• 5日以内に品質劣化が認められる場合 劣化しやすい食品や食材につけられるのが消費期限なので、こちらの 期限は守った方が無難ですね。 消費期限切れのはまぐりは食べないか、 腐ってないかを確認の上、自己判断で食べましょう。 ちなみに、これらの期限は 未開封の場合に限ります! 開封した後は期限は当てになりません。 消費期限や賞味期限の表示がない場合の見分け方 では 開封後や潮干狩りのはまぐりなどは、 どのように判断すればいいのでしょうか? これは、調理したときに 貝の口が開くかどうかで判断できます。 閉じていた貝が開くということは生きていた証拠なので、 食べられる目安になるでしょう。 ただし 冷凍していた場合は、なかなか開かない場合もあります。 強火で一気に過熱したり、スプーンなどで少し反応を与えてみたりして、開くかどうか試してみてください。 それでも口が開かないということは、貝がすでに 死んでいる場合もあります。 腐っている場合はどうなるのか、 見分け方も確認しておきましょう。 はまぐりは腐るとどうなるの?傷んだ時の見分け方がコレ! はまぐりが 腐っているかどうかは、 腐った臭いや 貝の口が開いているかなどの見た目が判断目安になります。 食べて 味を確認するのは危険なのでやめましょう。 賞味期限や消費期限が過ぎてもあきらめきれない場合は、 傷んでいるかどうか自分で判断してみてください。 腐っているかの判断目安は? 腐っている、もしくは死んでいる場合の 目安は以下のようになります。 死んでしまったからといってすぐ腐るわけではありませんが、 死んでしまうと鮮度が急速に下がるのでやっぱり注意が必要ですね。 明らかな 腐敗臭がある• 口が 開きっぱなしで閉じない/逆に 閉じたまま開かない• 水が 白く濁る• 貝をぶつけると 重い音がする 特に 臭いが重要で、腐っていると 強烈な腐敗臭がします。 少し食べて味を確かめる、なんてするまでもなく、 まずは臭いを確認してみてください。 臭いがしていたら絶対に食べないでください! また、ハマグリ同時をぶつけてみて、 軽い澄んだ音がすると生きています。 重い音がすると死んでいるので、 判断の目安になりますね。 貝の口の状態について 口の状態は 貝が活動しているかどうかを表しています。 加熱前の状態で 口が開きっぱなしで、刺激を与えても閉じない場合は死んでいます。 生きている場合は、刺激をされると口を閉じます。 逆に 調理後に 口が開かなくても死んでいる可能性があります。 死後硬直で固まってしまい、閉じている状態です。 たとえ死んでしまっても調理後に 口が開く場合もありますので、 そのほかの兆候 で確認してみてください。 これは腐っているの?紛らわしい状態 このような場合は 腐っているわけではありません! ネバネバした透明の液体が貝の表面についている場合 餌を食べたり呼吸したりする時にでる 分泌液です。 綺麗に洗い流して、貝同志をぶつけてコンコンと軽い音がしたら大丈夫です。 色が黄色やオレンジの場合 ホンビノス貝やアオヤギかもしれません。 はまぐりの身の色は、 ピンクがかった白ですが、ホンビノス貝は黄色がかった白です。 アオヤギ(別名バカ貝)の色はオレンジです。 どちらも 見た目がはまぐりに似ているので、間違える可能性がありますね。 腐ったはまぐりを食べるとどうなる? それでは 腐ったはまぐりを食べてしまうとどうなってしまうのでしょうか? 激しい食中毒になり、 長期間の下痢や嘔吐や、神経性の麻痺などを引き起こします。 貝類の食中毒は とても辛いです。 以前夫が腐ったはまぐりを食べてしまい、 一晩中トイレから出てこなかったことがあります…。 本当に 悲惨なことになるので、みなさんも気を付けてください。 それともう1つ、下痢や麻痺などの中毒症状を引き起こす 「貝毒」には注意しましょう。 貝毒とは? 農林水産省のHPではこのように説明されています。 毒素を含む プランクトンを食べた 貝に蓄積される毒素• 主に 二枚貝(ホタテやアサリ、はまぐりなど)に蓄積• 麻痺性貝毒や下痢性貝毒に分類され、複数の毒成分から成る• 毒成分は熱に強く、 加熱調理しても毒性はなくならない• 毒素を含むプランクトンがいなくなれば、その海域の貝の体内からは毒が減少する 怖いのは、 加熱しても毒性が消えないということ。 行政機関がプランクトンの発生量の監視や貝毒量の検査を行っており、 問題があれば公表されます。 スーパーなどの 市販品はあまり心配いりませんが、 潮干狩りに行く場合などはこのような情報にも注意してください。 はまぐりの正しい保存方法とは?冷凍すれば旨みがアップ! はまぐりは冷蔵や冷凍問わず、保存をする前にはまずは 砂抜き・塩抜きすることが先決です! 特に潮干狩りのはまぐりは必ず この処理をしてから保存をしてくださいね。 正しく保存しないと 日持ち期間も短くなってしまうので、正しい保存方法を確認しましょう! 1・砂抜きをする 砂抜きをしないと、 食べたときに口の中でジャリジャリして嫌ですよね。 スーパーなどの市販品は、ある程度の処理はされているますが、簡易的な処理も多いので 念のため砂抜きすることをお勧めします。 砂抜きの方法• 貝殻をこすり合わせるようにして 真水で洗い、砂を落とす• 新聞紙などをかぶせて暗がりの状態にし、 3~5時間浸す 吐き出した砂をまた吸ってしまわないよう、 ざるは足つきがお勧めですが、ない場合は 割りばしなどで底上げすると良いです。 また、砂抜きは 冷蔵庫だとはまぐりが休眠状態になり砂を吐き出さないため、 常温の方が適しています。 しかし終わったあとは長時間放置すると腐ってしまうので、冷蔵庫に入れましょう。 特に 夏場は常温だと腐りやすいので注意してください。 真夏などどうしても冷暗状態にできない場合は、 冷蔵庫の温度を低い設定にすると大丈夫なようです。 急いでいる場合の砂抜き方法 すぐ調理したい場合は、こちらの方法でも砂抜きできます。 バットにざるを入れ、その上にはまぐりを置く• 50度くらいのお湯に5~20分ほど浸す 時々お湯を足して 温度をキープしてくださいね。 お湯は全身がつかる程度です。 熱湯だと貝が死んでしまうので、お風呂より少し熱いくらいのお湯で試してください。 塩抜きをする 当然砂抜きはするよ!という人は多いと思いますが、同時に 塩抜きをすると良いと知っていますか? 実は恥ずかしながら私、 知らなかったんですよね…。 砂抜きしたばかりのはまぐりは 体内に塩分を含んだ状態なので、そのまま調理すると その塩分が料理に影響してしまうそうです。 そこで 塩抜きしておくと良いとのこと。 冷凍方法• 水分を拭き取る• はまぐりが 重ならないようにジップロックや真空パックにいれる• 空気を抜いて冷凍庫へ保存 より丁寧にするなら、 金属トレーに乗せて急速冷凍してから密閉袋に保存します。 日持ちする上に美味しくなるなんて、利用しない手はありません! これからは 大量のはまぐりも安心して保存できそうです。 調理の時は 解凍せずにそのまま使った方が美味しくいただけます。 加熱後の保存方法は? はまぐりは 加熱後も保存できます。 茹でたあと、 むき身を取り出して冷凍します。 多少風味は落ちますが、シチューなどにすぐ入れたい場合は便利です。 酒蒸しの場合は、 むき身と汁は別々に保存してくださいね。 ちなみにはまぐり料理の1つである味噌汁は、どれだけ保存できるのでしょうか? 気になる場合はこちらも見てみてください。 生きたはまぐりの日持ちは 2~3日• 冷凍はまぐりは 2~3ヵ月持つ• 調理後は 翌日には食べる• 賞味期限は 少し過ぎても食べられるが自己責任で!• はまぐりは腐ると 臭いが強烈• 砂抜き・塩抜きをしてから保存する• 冷蔵保存は 湿らせた新聞紙などで包む• 冷凍すると 旨味が増す。 密封袋で保存 はまぐりなどの貝類は 新鮮なまますぐに食べなければ!と思っていたので、 冷凍保存できるなんて嬉しいですね。 調理をしてしまうと日持ちしないので、すぐ使う分だけ取り分けて後は 冷凍保存がお勧め方法です。 これで大量のはまぐりも無駄にすることはありません。 みなさんもぜひ試してみてくださいね! 【不要な外出を減らす食材宅配サービス】 新型コロナウイルスによる外出自粛は緩和されつつありますが、第2波を警戒する状況は現在も続いています。 外出自粛の期間中、 食材の宅配サービスを利用する人が急激に増えており、当サイトで紹介していた Oisix オイシックス のお試しセット等の新規受付は 一時休止している状況です。 そこで、類似の人気サービスを改めて調べてみました。 食材の宅配サービスが良いのは、 ・スーパー等に行くのを避けられる ・カートや買い物かごの接触を避けられる ・レジに並ぶ時など人に近づくことを回避 ・宅配される食材そのものが安全である ・ 無農薬野菜や厳選食材を入手できる 供給量の限界もありますので、100%安心できませんが、外出自粛が強まったときの準備にもなります。 今求められているサービスと感じ、今回2つ紹介させていただきます。

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もくじ• photo-ac. 一般的には、はまぐりの旬は2~4月とされるのですが、ここで1つポイントがあります。 それは、はまぐりの産地・生息域が幅広いということです。 はまぐりの産地および生息エリアを端的にいうと、北海道や熊本など日本国内はもちろんのこと、韓国・中国・台湾などがあります。 このように はまぐりの産地・生息域が幅広いので、各産地により旬の時期が異なることになります。 ですので、例えば日本で食べられているはまぐりの多くは輸入されたものですので、一般的に旬と言われる2月~4月ではなく、はまぐりの出荷量が日本で一番多い時期の9月が旬だとする日本の地域もあるわけです。 とするならば、気になるのは、はまぐりが旬のものか見極める方法ではないでしょうか。 旬のはまぐりか見極める方法 旬のはまぐりかかどうかを見極める方法としては、表面が綺麗で艶がある・貝同士をぶつけるとカチカチという音がするなどがあります。 とは言っても、スーパーなどで売っているものに関してはぶつける訳にはいかないんですが、もし試せる機会があればぜひ試してみる価値は大いにありです。 そんな旬の美味しいはまぐりの美味しさを堪能できるのは、焼きはまぐりです。 ですが、焼いている時にはまぐりの旨味が凝縮された美味しい汁がパカッと開いた瞬間…ジュゥゥゥ…とこぼれた経験はありませんか。 そこで、旬のはまぐりの美味しい汁をこぼさない焼き方をご紹介したいと思います。 photo-ac. はまぐりと汁を別々にする• 焼き終わりには汁を戻す となります。 順に解説すると・・・ はまぐりと汁を別々にする はまぐりを焼いていると次第にその口が開いてくるので、少し開いた時点ではまぐりの美味しい汁を小皿などに入れて取っておきます。 そうすることで、 熱せられた貝殻が勢いよく開いた時の汁の飛び散りを防止することができます。 はまぐりが大好きな人からすれば、「旨味が詰まっている汁を一滴残らず味わいたい」と思っているのに飛び散ってしまうと、やはり「あ~あ、もったいない・・・」という悲しい気持ちになりますからね。 ですので、旨味たっぷりの汁をおもいっきり楽しむためにも、必ずこの方法で焼くようにして下さいね。 焼き終わりには汁を戻す はまぐりが完全に開いたところで、もう一度、汁を貝に戻します。 これにより汁と貝の旨味をダブルで味わうことができます。 この工程でのポイントは 「戻した汁を沸騰させるまで焼く」ということです。 そうすることで、 貝を閉じる働きを担っている「貝柱」という部分が自然にスッと取れるようになります。 ですので、とても食べやすくなるのはもちろんのこと、貝柱まで全部食べれるので、まさに「ダブルでお得」と言えるでしょう。 photo-ac. 国内で有名な産地とそれぞれの旬の時期をご紹介すると・・・• 三重県桑名市 :5月末~8月上旬頃• 千葉県九十九里浜町:1月~3月• 茨木県鹿島灘 :6月~7月• 熊本県有明海の緑川河口域にある川口漁業協同組合の漁場 _________:6月~8月 となります。 このようにはまぐりの旬は産地によって違うということ、そして、産地ごとの旬がいつなのかということを知っておけば、スーパーなどで売られているハマグリの産地を目にした時「あ、これは〇〇産のものだから、今が旬なんだな」と判るようになります。 このことから「何だこれ?せっかく買ったのにあんまり美味しくないな」というような「ハズレ」を引いてしまうことが無いので、ぜひ覚えて良品の選定に役立てて下さい。 photo-ac. なおそれぞれの産地の特徴を解説すると・・・ 千葉県九十九里浜町 千葉県九十九里浜町は11月~翌年8月までと漁ができる時期が長く、中でも特に美味しくなるのは1月~3月です。 ですが、8月にもなると産卵期が過ぎているので、他の期間に比べると見劣りしてしまいます。 photo-ac. ですが、一度に獲っても良い量を決める・大きさによっては捕獲せず海に戻すという対策を取ったことで、 絶滅の危機を脱し再び有名産地としての呼び名を取り戻しました。 茨城県鹿島灘 茨城県鹿島灘のはまぐりは「鹿島灘はまぐり」として有名で、10㎝程度の大きなものが獲れる産地です。 旬の時期に獲れるはまぐりは、身が柔らかくて食べやすいんですよ。 熊本県の川口漁業協同組合 熊本県の川口漁業協同組合は、有明海や八代海にとても大きな干潟があり、餌となるプランクトンもたくさん生息していることから、 はまぐりが大きく育つ環境が揃っているので、国内でも有数の貝類の産地として知られています。 photo-ac. 他の説としては、 浜にある礫(石)という意味で浜礫(はまぐり)となったというものもあるんですよ。 何かどちらの説も良い意味で「そのまんま」という感じがしますね。 ちなみに、 市場などでははまぐり属に属する他の貝と区別して「本ハマ」と呼ばれたり、貝殻をひっくり返すと合わなくなることから物事が合わなくなることを指して「グリハマ」・「グレハマ」と呼んだりすることもあります。 「真面目だった人が非行に走る」という意味の「グレる」という言葉も、ここから来ているという説が有力です。 そう考えれば、はまぐりがただ単に食用としてだけではなく、僕達人間の言葉にまで影響を及ぼすほど親しまれているということが判りますよね。 ですが、もしここで皆さんが「いやいや、そんなの知らないよ」というような冷たい態度をとってしまうと、それこそはまぐりが「ああ?何なんだよ、おい!」という感じでグレてしまうかもしれないので、皆さんぜひお知り置きを。 photo-ac. そのほか、 「女の子の節句」と言われているひな祭りにおいて、良縁を招くと言われていることから、はまぐりのお吸い物はこういったお祝い事には「欠かせない食材」として有名です。 まず、 ミネラル分に関しては、鉄分やカルシウムが貧血防止のほか、骨を強化し骨粗しょう症を防止、鉄や亜鉛がコレステロールを下げ動脈硬化や高血圧を予防したり、滋養強壮にも効果があると言われています。 そして、 アミノ酸はというと、まずグリシンが筋肉を強化したり肌の調子を整え、アスパラギン酸が筋肉疲労した際に体内に溜まる乳酸の分解促進、グルタミン酸が疲労回復や弱った胃腸を強化してくれるという効果があるんですよ。 さらに、 ビタミンB12に関しては、体内におけるDNAの合成や調整のほか、正常な細胞の動作を助けたり神経を正常に機能させたりするなどの役割を担っていますので、日常的に筋力トレーニングを行っている人やダイエットに励んでいる人にとって、はまぐりは絶対に摂取したい食材だと言えるでしょう。 sirogohan. ラーメン• 生姜味噌 などがあります。 順に解説すると・・・ ラーメン はまぐりのラーメンは他のラーメンの出汁とは違い、和風のそれを存分に味わえるということから人気レシピのひとつです。 なお、 作る際の注意点としては、調味料のひとつである「ウェイパー」(中華料理に使われる調味料のひとつ)の味が濃いため、しょうゆや塩コショウの量を調節すること、はまぐりを煮過ぎると味がスカスカになってしまうので火を通し過ぎないようにすることなどがあります。 これらをクリアすれば言わずもがな、とても美味しいラーメンが食べれるので、ぜひはまぐりの様々なエキスが染み出た極上の一品を堪能して下さい。 潮汁 潮汁は ひなまつりのお祝いなどでもよく食べられており、はまぐりの出汁を余すところなく頂くのにもってこいのレシピです。 出汁だけで簡単にできるので、それほど手間がかからないというのも嬉しいところですね。 作る際のポイントとしては、出汁を出すために水から火にかけることです。 これは、はまぐり以外の貝類を使った汁物を作る時にも言えることですので、失敗しないように覚えておくことをオススメしますよ。 生姜味噌 この生姜味噌は東北・青森県の郷土料理で、おでんなどに付けて食べるととても美味しいと言われています。 特に、生姜のピリ辛さが焼きはまぐりやおでんによく合いますし、豚肉をこの生姜味噌で炒めると白米が進む美味しいおかずになるのでオススメです。 注意点としては、余ったものに関しては冷蔵庫に入れて保存すれば問題ありませんが、やはり傷まないうちに食べきるのがベターです。 一風変わった食べ方ですので、「焼きはまぐりにしょうゆ」という定番に少し飽きたなという人にぜひ試して頂きたいですね。

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