志麻 さん の ベスト おかず。 志麻さんのベストおかず / タサン志麻

志麻さんのベストおかず

志麻 さん の ベスト おかず

フレンチシェフの経験をもとに、家庭でできる料理をおいしくするワザや、ふつうの食材でつくれる華やかなメニューが大人気です。 休校要請が続き、食費の膨張に悩まされる昨今。 節約食材でつくれるのに、レストランに食べに行ったかのようにおいしく楽しめる1皿をご紹介します。 豚こま塩レモン炒め 志麻さんに教わる。 豆苗と豚こま肉の節約レシピ 発売以来、重版が続いている『志麻さんのベストおかず』 (扶桑社刊)の編集担当も「何度もリピートしてます!」と話すのが、「豚こま塩レモン炒め」のレシピ。 使う食材は、豚こま・豆苗・長ネギだけですが、レモンをまるまる1個ギュッとしぼることで、パッと華やかなおかずに変化します。 【材料】 ・豚こま切れ肉 250g ・豆苗 2パック ・長ネギ 1本 ・サラダ油 大さじ2 ・塩、粗びきコショウ(黒) 各適量 ・レモンの絞り汁 1個分 【つくり方】 (1) 豆苗は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。 長ネギは斜め薄切りにする。 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆苗、長ネギをさっと炒めてザルにあげる。 <ポイント> 野菜と肉は火入れの時間が異なるのでバラバラに炒めます。 炒めた野菜は余分な油をきる意味でザルにあげましょう。 (2) 豚肉には塩、コショウをしっかりめにふり、(1)のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱して炒める。 <ポイント> 野菜に味をつけない分、肉の下味はしっかり。 両面にしっかり塩コショウをふって、うま味を引き出しましょう。 (3) (2)の豚肉に火がとおったら(1)を戻し入れ、レモンの絞り汁をふり、さっと炒め合わせる。 <ポイント> レモンは香りづけだけでなく、味つけするつもりでたっぷり絞ります。 塩コショウだけの味つけがこれでパッと華やかに。 市販のレモン汁を使用する場合は、大さじ3〜4ほど入れてみて。 本でも人気のこのおかず。 編集部にもたくさんの「つくりました!」の声が届きました。 お子さんがいるご家庭ではレモンの分量を半分にしたそう。 シンプルなので、ご家族の好みに合わせて野菜を変えたりアレンジしてみてください。 ほかにも『いつもの食材が三ツ星級のおいしさに 志麻さんのベストおかず 』では108ものデイリーに使える志麻さんのおかずをご紹介しています。 ぜひそちらもチェックしてください。 著書に『志麻さんのベストおかず』 (扶桑社刊)などがある 外部サイト.

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[本/雑誌]/志麻さんのベストおかず (別冊エッセ)/タサン志麻/著 :NEOBK

志麻 さん の ベスト おかず

「家庭料理はもっとラクでいいんです」というポリシーをもち、「変わった食材は一切なし」「超簡単&シンプルにつくれる」のが、志麻さんの家庭料理の特徴です。 そんな志麻さんの料理のなかでも、いちばん簡単でおいしい家庭的なおかずをまとめた一冊『志麻さんのベストおかず』(扶桑社刊)が発売に。 本より、志麻さんの料理テクの一部をご紹介します。 しかし、フランスで料理の修業をし、元々はフレンチの料理人だった志麻さんは「味つけや調理法を毎日変えなくては、と思うのは日本の主婦だけ。 フランスの家庭料理はもっとおおらかですよ」と語ります。 たとえば、肉は塩をふって焼き、野菜は添える。 これだけで献立は十分成り立ちます。 「本来、野菜と肉を同時に調理することは難しいこと。 水っぽくなって、調味料をたして…と、どんどん複雑になります。 なので、肉は肉だけで焼く、野菜は生野菜やゆでた野菜を添えると割り切れば、調味も調理もシンプルになっていくのです」 塩をふって焼くだけではマンネリに…と心配に思う人もいるでしょう。 そんなときは「ソース」に挑戦してみましょう。 「たとえば、余ったジャム+酒にしょうゆを加えると甘酸っぱいソースが完成。 味に変化をもたらしてくれます。 さらにゆで野菜は添えるのではなく、ソースに絡むよう肉にのせてみる。 「オイル系3に対して、レモン汁や酢など酸味のあるもの1、塩ひとつまみで自家製ドレッシングは簡単につくれます。 オイルはサラダ油、オリーブオイル、ゴマ油…など気分で変えて、酸味もその都度変えれば、マンネリにもなりません」 また、少量のタマネギのみじん切りを加えると香りが立ち、特別感のある味に。 「余っているタマネギがあればぜひ試してみて。 ゆで野菜にバターとともにあえるのにもいいですよ」 これらの料理テクや、身近な食材だけでつくれる絶品おかずレシピが108も掲載された料理ムック(扶桑社刊)が絶賛発売中です。 ぜひ書店でチェックしてみてください。 日本に帰国し、老舗フレンチレストランなどで15年勤務したのち、家政婦に転身。 家族構成や好みに応じた料理が話題を呼び、「予約の取れない家政婦」としてメディアで注目される。 現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で料理をする一方、料理教室やレシピの監修、開発など多方面で活躍中.

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楽天ブックス: いつもの食材が三ツ星級のおいしさに 志麻さんのベストおかず

志麻 さん の ベスト おかず

「家庭料理はもっとラクでいいんです」というポリシーをもち、「変わった食材は一切なし」「超簡単&シンプルにつくれる」のが、志麻さんの家庭料理の特徴です。 そんな志麻さんの料理のなかでも、いちばん簡単でおいしい家庭的なおかずをまとめた一冊『志麻さんのベストおかず』(扶桑社刊)が発売に。 本より、志麻さんの料理テクの一部をご紹介します。 しかし、フランスで料理の修業をし、元々はフレンチの料理人だった志麻さんは「味つけや調理法を毎日変えなくては、と思うのは日本の主婦だけ。 フランスの家庭料理はもっとおおらかですよ」と語ります。 これだけで献立は十分成り立ちます。 「本来、野菜と肉を同時に調理することは難しいこと。 水っぽくなって、調味料をたして…と、どんどん複雑になります。 そんなときは「ソース」に挑戦してみましょう。 「たとえば、余ったジャム+酒にしょうゆを加えると甘酸っぱいソースが完成。 味に変化をもたらしてくれます。 さらにゆで野菜は添えるのではなく、ソースに絡むよう肉にのせてみる。 「オイル系3に対して、レモン汁や酢など酸味のあるもの1、塩ひとつまみで自家製ドレッシングは簡単につくれます。 「余っているタマネギがあればぜひ試してみて。 ゆで野菜にバターとともにあえるのにもいいですよ」 これらの料理テクや、身近な食材だけでつくれる絶品おかずレシピが108も掲載された料理ムック『志麻さんのベストおかず』(扶桑社刊)が絶賛発売中です。 ぜひ書店でチェックしてみてください。 日本に帰国し、老舗フレンチレストランなどで15年勤務したのち、家政婦に転身。 家族構成や好みに応じた料理が話題を呼び、「予約の取れない家政婦」としてメディアで注目される。 現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で料理をする一方、料理教室やレシピの監修、開発など多方面で活躍中.

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