牡蠣 あたる。 牡蠣を食べるときの注意点!あたる時の症状と潜伏時間は?

牡蠣にあたったら治療の薬や対処法は?治るまでの期間は何日かかる?

牡蠣 あたる

牡蠣の基本情報 まあ皆さん知りたいことはたくさんあるでしょうが、牡蠣を攻略するには牡蠣の基本的なことを押さえておかなければいけません。 牡蠣の種類は2種類! 岩ガキと 真ガキになります! 海産物は名前が多少違うだけで中身はそんなに違いがない! なんて、こともしばしばですが、この2つの違いはまあまあ大きいものがあります! 岩ガキ 上の写真も岩ガキになりますが、空けてみるとこんな感じに仕上がっています! もう旨いっ 笑 そんなことを言っているといつまでも始まりませんが、この岩ガキの旬は夏場! 今ではそんなに聞くこともなくなりましたが、以前はこんな言葉をよく耳にしました。 「Rのつかない月には牡蠣を食べるな」 知らない人にとってみれば謎過ぎる格言ですが、これは英語で月を言うとちょっと意味が分かります。 1月ーJanuary 2月ーFebruary …… こんな感じで書いていきますと5月のMay、6月のJune、7月のJuly、8月のAugustだけは「R」が付かないんですよね! この言葉を知っている方からしますと、岩ガキの旬は矛盾をしているように感じますよね? しかしこれは200年もの前にフランスで生まれたことわざで、ちょうどその時期のフランスの牡蠣は産卵が終わり、身がやせ細りその上水っぽいことから生まれたと言われています。 牡蠣は世界中にあり、世界中でオイスターバーがある程よく食べられる食材ですが、それぞれ気温も違えば水温も変わってきますからね。 旬が異なってくるのも当然の話しになってきます! 岩ガキは真ガキと比べるとサイズも大きく、天然に育ち希少価値が高いのであまりスーパーなどには出回りません。 ちなみにこれは1個1kg位あった岩ガキです! 最高で1,5kgあったものも見かけましたが…… でもまあ私は思います……何事も程ほどがちょうどいいと 笑 ここ千葉県でも獲れますが、地元の魚を取り扱う飲食店などでしか食べることは出来ないですね! でも旬になれば魚を専門に取り扱う鮮魚店なんかに行けば手に入れることも可能だと思います。 真ガキ あっ、私は結構岩ガキは取り扱っているので写真があったのですが、真ガキはそんなに取り扱いがないので拝借させて頂いております 笑 まあ載せておいて何ですが、写真だけみてもあんまり違いが分かりませんね 笑 しかしこの真ガキは岩ガキとは違い旬は冬場に迎えます! とんかつ屋さんでは冬場にカキフライフェアーをやったり、鍋に入れたりと、牡蠣は冬のイメージが強いと思いますが、この真ガキの印象があるからですかね? また大きな違いとして、 岩ガキは天然物が多いとお伝えしましたが、 真ガキは養殖物 が多いです! 岩ガキは結構全国的に獲れるのですが、真ガキと言うとやはり宮城県、広島県が有名になってきますね! 生食用と加熱用の違い この生食用と加熱用の違いも不思議ですよね? しかしこれにもちゃんとした理由があるんです! 色々と細かい基準があるのですが、1つ言えることは 牡蠣の鮮度によって生食用、加熱用と決められているワケではない と言うことです。 これに関しては確実に鮮度の違いになるので、鮮度の良いものは「お刺身用」と書き、売れ残ってしまい翌日になったら「焼き物に」になります。 牡蠣の生食用は各県ごとに定められている指定海域で漁獲されたもの。 加熱用はこの指定海域以外で漁獲されたものになります。 うん、分かるような分からないような…… 笑 皆さんが言いたいのは分かりますよ!! 「その指定海域ってどうやって決まるんだ? 海って透き通る程綺麗な所だったり、濁って臭いもするような所もありますが、どの海域にも微生物や上記の細菌などが存在しています。 この基準を下回った海域のみ晴れて 【生食用】を謳うことが出来るのです! なので簡単ではありますが、こんな感じで分類することが出来ます! また「条件付き」で生食を謳うことも可能です! (2)条件付指定海域又は指定外海域で採取したかきを加熱調理用として出荷する 者は,次のとおり人工浄化実施要領に定める浄化方法に準じて浄化を行うこと。 ア 浄化水槽は,換水を十分行うことができる構造であること。 イ かきと海水の接触面積が大きくなるように工夫すること。 ウ 換水量は,かき1,000個当たり1分間に12リットル以上を原則とす ること。 エ 浄化時間は,満水後おおむね20時間程度とすること。 めっちゃ厳しく決められていますね! あとそもそもの話しですが、海域以前に牡蠣を取り扱う時点でもかなりの決まりがあり、 【平成30年3月末現在,407施設(広島市,呉市及び福山市を含む。 )が設置許可を取得しています。 】 と、なっています。 食あたりの多い牡蠣ですが、ここまでやっているのか? なので生食用の牡蠣を謳える指定水域は綺麗な沖で認可されることが多く、加熱用の牡蠣の方が美味しいとも言われます。 その原因としましては下記になります。 ノロウィルス• 腸炎ビブリオ• アレルギー こちらの4つが主な原因となります。 この中でも所謂、牡蠣にあたったと言う状況で一番多い原因がノロウィルスになります。 先に申し上げた通り牡蠣は海水中のプランクトンを食べて育ちます。 しかし口を開けてパクパク食べるワケではなく、海水を体内に取り込んでプランクトンを摂取しています。 牡蠣は体内にいっぱい海水を取り込む!!!! 海で遊んだ時に飲むつもりはなくても、間違いなくあのしょっぱい海水を飲んだりすると思います。 しかしそれだけではあたったりすることはまずないと思いますが、いかんせん牡蠣君はとんでもない海水を日々取り込んでいきますので「塵も積もれば山となる」ではないですが、蓄積されて食べれば発症してしまうレベルまで貯め込んでいってしまうのです。 ノロウィルス 潜伏期間:24-48時間程度 症状:腹痛、嘔吐、下痢 その他:上記症状が出てしまったら、体の外に出すしかありません。 嘔吐や下痢はウィルスを体内から出すためには仕方がない現象です。 その際水分もかなり失われますので、水分補給は心がけましょう。 成人の場合は1-2日で症状が治まりますが、最長1か月程、便の中に存在しますのでトイレを共有する家族がいる場合などは気をつけましょう。 腸炎ビブリオ 潜伏期間:8-24時間 短いと2-3時間で発症する場合あり 症状:激しい腹痛、嘔吐、下痢 貝毒 潜伏期間:最短30分 症状:舌・唇の痺れ、下痢、嘔吐 その他:この貝毒は毒素を持った植物プランクトンを食べ、保有している牡蠣などを食べた際に症状が現れます。 また貝毒には【麻痺性貝毒】と【下痢性貝毒】があり、下痢性貝毒の場合は死亡例はなく3日程で完治することがほとんどですが、麻痺性貝毒の場合は最悪死に至る場合があります。 しかし水揚げを行った漁協などが、定期的に貝毒の検査をしているので、市場に出回っている海産物を食べていれば基本的には発症することがありません。 海に行くとテトラポットに着いた牡蠣を獲って食べたりする人もいると思いますが、どういった菌を保有しているかは分からないのでやめておいた方がいいです。 アレルギー 潜伏期間:数時間 症状:激しい下痢、嘔吐 その他:このアレルギーは一般的な「そばアレルギー」や「海老アレルギー」などと同じものです。 よく「牡蠣にあたると何度も繰り返す」なんてことを聞きますが、1度あたったからと言って2度目が確実に起こることはありません。 しかしこのアレルギーを持っている方は何度食べても絶対に発症し、アナフィラキシーショックが起きる可能性がありますので、アレルギーを持っているか検査をした方が良さそうです。 では絶対にあたらない牡蠣はあるのでしょうか? 答えは残念ながらありません。 よく生食用の牡蠣に 「24時間以上清浄海水で牡蠣の体内を浄化しております」 「オゾン水を使用し、ミクロの泡で体内を体内を浄化しておりますのでご安心下さい」 などと、書かれているのを見たことがありませんか? 確かにこの作業をすることによって、大半の菌などは死滅してしまいます。 しかし残念ながらノロウィルスを100%死滅させる技術は今のところありません。 また出荷する牡蠣にノロウィルスがいないことを証明するために、専門の機関で調べ数値に問題がないことが分かっているものもありますが、こちらもその日の生産分の一部を検査したものになるので、出荷されたものが全て安心だとは言い切ることは出来ません。 海の中には確実に菌はいますからね。 牡蠣100個の中99個が安心であっても、1個だけに菌がいる可能性も当然あります。 こんなことを言ってしまうと「重箱の隅を楊枝でつつく」ようになってしまいますが、限りなく安心ではありますが、100%と言い切ることが出来ないのが現状です。 あたらない為に出来る事 ちょっと不安を煽るような事を言い過ぎましたが、これを聞けば少しも安心が出来ると思います。 これは年度別のノロウィルスによる食中毒の発生状況です。 これを見ると「何か多い気もするな~。 」と思いますが、ノロウィルスって集団発生することが多いので件数的には結構少ないと思います。 これは記載の通り、海産物全般からの話しになりますので、牡蠣だけに焦点を当てればかなり確率は低くなります。 これを聞くと結構安心出来ますが、まだまだ不安はありますよね? 「牡蠣は生で食べても加熱してもあたるの? 」って…… ここにこんなデータがあります! 牡蠣を食べた人の中であたった経験があるのは、 ナント22%! よく言われるのは生食用の牡蠣は前述の通り、洗浄なんかが徹底されているのであたる確率は低く、あたる原因としては加熱不足が多いと…… しかし現実はこんな結果となっています! では牡蠣にあたる確率を限りなく低くするために出来ることとは何でしょう? 生食用、加熱用のチェックは確実に• 体調が優れない時には食べない• 岩ガキと真ガキで旬が異なる• 生食用と加熱用の牡蠣の差は漁獲された海域の違い• 生食用と加熱用の牡蠣は県によって基準が異なる• ノロウィルスは怖いが注意をすれば安心!? いかがでしたでしょうか? 「牡蠣があたる」ってだけで食わず嫌いな方も多いですよね! お伝えしました通り、牡蠣に100%あたらない方法は残念ながらありません。 しかし可能性があるってだけで、こんなに美味しい食べ物を食べないのは非常に勿体ないと思うんですよね。 私の方から「牡蠣は安全だから絶対食べてね! 」なんてことは口が裂けても言えませんが、もし興味を持ったら是非食べて頂きたいものです!

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牡蠣にあたるとどんな症状がでる?軽い場合、時間や期間、治療法は?

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牡蠣にあたったときの治療の薬や対処法は? あたったら恐いけど牡蠣には魅力も満載 食中毒の心配が取り沙汰されがちな牡蠣ですが、 一方で栄養成分も豊富で健康や美肌にも効果的なとてもおいしい食材でもあります。 気になる「牡蠣の食あたり」ですが、 牡蠣の食中毒のほとんどのケースがノロウイルスによるものだと言われています。 そこで気になるのがノロウイルスに感染した場合の 治療法や 効果的な薬。 ですが、これだけ現代医学が進歩しているにもかかわらず、残念なことに 現在のところノロウイルスへの特効薬はありません。 有効な薬がない。 つまり、飲み薬や注射で体内にいるノロウイルスをすぐに退治するということ自体できないというわけです。 そのため、病院に行ったとしても 自己治癒力による病状の回復を目指す 対症療法を行う。 これがノロウイルスに対する有効なと対処法となるのです。 実際にどういった治療法かと言えば、 脱水症状の疑いがあれ場合は点滴を打つ、あまりにひどい吐き気が治まらない場合は吐き気止めの投与…などといった治療です。 ノロウイルスに感染したときの症状は経験者にしかわからないほどつらいものですが、 通常1~2日程度で症状は落ち着いてきますので、しばらくの間の辛抱だと思ってがんばりましょう。 ただし、症状を悪化させないために注意すべき点がいくつかあります。 自然に逆らわない!出るものは出す ノロウイルスの場合、下痢や嘔吐は激しくとてもつらいですが、これは体内からウイルスを排出するための整理反応と呼ばれる現象です。 少しでも早く体内のウイルスを排出し早期回復しようと体が反応してくれているので逆らわずに出るものは出してしまうよう心掛けましょう。 激しい下痢が止まらないからといって、安易に下痢止めを飲むことはおすすめできません。 薬で強制的に下痢を止めてしまうのは逆効果です。 かえってウイルスが体内に長くとどまることになってしまい回復を遅らせてしまいます。 市販の下痢止めなどの服用は控え、出るものは出して、状態がある程度落ち着くまでは安静にしておきましょう。 脱水症状に注意 ただし下痢や嘔吐と戦っている間、 気をつけなければならないのは脱水症状です。 脱水症状は、めまいや頭痛だけでなく血圧の低下や倦怠感、さらには体力の低下を招きます。 最悪の場合、体にとって非常に危険な状況を招いてしまうことすらあります。 下痢や嘔吐、さらには発汗により相当な水分が身体から失われますので、こまめな水分補給を心掛けましょう。 吐き気がつらいときは、たとえ一口ずつでも良いので水分を取るようにしましょう! 水分補給も体力を要するので冷えたものは避け、できるだけ温かいものを口にするのが望ましいです。 二次感染にご用心! ノロウイルスは非常に強力な感染力を持っています。 患者への接触感染だけでなく、患者のくしゃみなどからの飛沫感染でも拡散の危険があります。 特に多いのが患者を介抱する際の嘔吐物や排出物からの二次感染です。 嘔吐物を処理するときなどは、ビニール手袋やマスクを着用し、処理後は手洗いうがいの徹底が必須です。 ノロウイルスは食中毒患者が完治後も1~2週間程度、場合によっては1ヶ月程度は感染力を保っています。 完治後しばらくの間は移さない!移らない!ように、お互いの注意が必要です。 念のため早めに病院へ! ノロウイルスは特効薬がなく自己治癒力に頼るしかないとは言え、念のため、できるだけ早い時期に病院で診察してもらいましょう。 メインは自己治癒力ですが、病院では症状に応じて点滴や整腸剤などを必要に応じて処方してくれます。 体に状態によっては早めに点滴を投与したほうが良い場合など最適な判断をしてもらえるので安心です。 また、ノロウイルスや食あたりだと思っていたのが実は全く別の病気だったなんてことにならないように、早めに病院で正しく見極めておいてもらいましょう。 牡蠣アレルギーにも要注意 「牡蠣に一回あたると、その後もあたりやすくなる」 あなたはそんな話を聞いたことがありませんか? 諸説ありますが、必ずしもそういうことではないようです。 ただ、牡蠣を食べて毎回のように食あたりを起こす方がいるのも事実。 こういった方は「牡蠣アレルギー」の可能性が高いと見受けられます。 牡蠣アレルギーは、牡蠣を食べることで生じるアレルギー反応で嘔吐や下痢・腹痛ばかりでなく、呼吸器障害やじんましん、さらには命に関わる症状を起こす可能性もあるため細心の注意が必要です。 そういった面でも、早期に病院に足を運んでおくことをおすすめします。 スポンサーリンク 牡蠣にあたってから治るまでの期間は? もちろん個人差はあるものの、 ノロウイルスは感染してからおよそ1~2日の潜伏期間があります。 大変なのが下痢との戦い。 個人差はありますが、1日に2~3回、多い方は1日10回以上も下痢を繰り返します。 下痢の症状が治まるまでには早くて10数時間、大抵の場合、2~3日と言われています。 下痢が治まるのとウイルスが完全に消滅するのは別の話しで、長い人の場合、症状が改善してから2~3週間後も、ウイルスが体内で生き続けているケースもあります。 この期間に油断していると、周囲の人に二次感染を引き起こしてしまう原因にもなりますので注意してください。 症状が治まっても最低1週間は、体内でウイルスが生き続けていることを忘れないようにしたいですね。 お医者さんから完治の証明をもらわないと出勤できない会社がほとんど。 職場で一定の人数が嘔吐や下痢などの症状を訴えた場合は保健所に報告してノロウイルスの疑いを持たれ、検査が義務づけられるほどの強い感染力を持つ、私達の強敵です。 これを機会に「牡蠣にあたったら…」に関する正しい知識を身に着けておいて、安心して牡蠣の魅力を満喫されることを祈っています! スポンサーリンク.

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牡蠣にあたるとどんな症状が出る?軽いなら病院へ行かなくてもいい?

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牡蠣にあたる原因はなに? 一番最初に牡蠣にあたる原因をお伝えすると、以下の4つが考えられます。 それがこちら• 加熱調理用の牡蠣を生で食べてる• 細菌によるもの• ノロウイルス• 貝毒 これらの原因の詳細をお伝えする前に、知っておきたい『牡蠣の決まりごと』について紹介させてください^^ 牡蠣の決まりごと、あなたは知ってる? 実は「生食用かき」は 食品衛生法で『成分規格』や『加工基準』が決められており、県ごとに保存基準や表示基準なども規定されています。 この基準に満たないものはダメ! という明確な決まりごとがあるのです。 きちんと決まりがあるよ! 東京都福祉保健局では牡蠣を安全に流通させるために、 『かきの取扱方法等に関する要綱』 を策定し、生かきを取り扱う営業者には 保険所長に届出を必要とし、食中毒を未然に防ぐよう事項を遵守させています。 ちなみに私が住む兵庫県も『かきの取扱に関する指導要綱』がPDFで19ページ分、みっちりと書かれてました。 生かきの取り扱いにはこうした、 厳格な決まりが定められているのです。 では、厳格な決まりがあるのになぜ牡蠣にあたりやすいのか? さっそく今回の本題を追究していきましょう!! 牡蠣にあたる原因を追究! 牡蠣にあたる原因は以下の4つが考えられます。 加熱調理用の牡蠣を生で食べてる• 細菌によるもの• ノロウイルス• 貝毒 どういうことなのか?さっそく一つずつ詳細を見ていきましょう! 原因その1:牡蠣が充分に加熱されていない 一般的に生かきは、「生食用」と「加熱調理用」に分別されています。 しかし 消費者が「鮮度がいい」という思い込みで、加熱調理用のかきを生で食べてしまい 食中毒になる事例が後を絶たないと言われています。 熱が加えられていない牡蠣には細菌やウイルスが含まれているため、耐性がない子供や抵抗力の弱い年配の方は特に注意が必要になります。 海水には一定量の細菌は存在しているので、牡蠣が細菌を取り込んだとしても少量では人への影響はありません。 流通過程では充分な対策が取られていて、細菌は問題ないように思えますが、問題があるのは牡蠣を保管する環境や水質が変化した場合なのです。 大腸菌 腸炎を引き起こす大腸菌で、ほとんどの業者が紫外線照射した殺菌海水による対策(牡蠣の中に残った大腸菌を殺菌した海水で循環させ洗い流す)をしています。 原因その3:ノロウイルスによるもの ノロウイルス感染者の嘔吐物や便などが下水で処理しきれずに流れると、やがて海にたどり着きます。 牡蠣は海水に含まれる成分やプランクトンを餌としますが、海水に微量に残ったウイルスや細菌までも取り込んでしまい、牡蠣の中に残留されるのです。 牡蠣の中では増殖しませんが、人の体内でノロウイルスは猛威をふるいます。 原因その4:貝毒によるもの 海水の有毒プランクトンを蓄えた貝を食べることによって起こる貝類の毒のことです。 貝毒は加熱では無毒化することができません! 有毒プランクトンが増える4月から5月にかけて各県の水産担当部局が検査を行い、毒の量を検査して安全を確認し発表しています。 加熱調理用の牡蠣を生で食べてる• 細菌によるもの• ノロウイルス• 貝毒 「生食用かき」は 食品衛生法で『成分規格』や『加工基準』が決められている!! 牡蠣の生食はリスクがあることを忘れない! 牡蠣を加熱調理するなら ・沸騰したお湯で茹でる場合は1~2分の加熱 ・油で揚げる場合は180度の油で4分以上の加熱• 生産元が書かれているものや、生かきを専門で扱うお店で食べることをおすすめします^^ ここまでご覧いただき、ありがとうございました。

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